中国是茶的故乡 ， 制茶、饮茶已有几千年历史 ， 名品荟萃 ， 主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白 茶、黄茶、黑茶 。茶有健身、治疾之 药物疗效 ， 又富欣赏情趣 ， 可陶冶情操 。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动 ， 坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动 。中国茶艺在世界享有盛 誉 ， 在唐代就传入日本 ， 形成日本茶道 。
饮茶始于中国 。茶叶冲以煮沸的清水 ， 顺乎自然 ， 清饮雅尝 ， 寻求茶的固有之味 ， 重在意境 ， 这是茶的中式品茶的特点 。同样质量的茶叶 ， 如用水不同、茶具不 同或冲泡技术不一 ， 泡出的茶汤会有不同的效果 。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡 ， 积累了丰富的经验 。泡好茶 ， 要了解各类茶叶的特点 ， 掌握科学的冲泡技术 ， 使茶叶的固有品质能充分地表现出来 。
中国人饮茶 ， 注重一个“品”字 。“品茶”不但是鉴别茶的优劣 ， 也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意 。在百忙之中泡上一壶浓茶 ， 择雅静之处 ， 自斟自饮 ， 可 以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神 ， 也可以细啜慢饮 ， 达到美的享受 ， 使精神世界升华到高尚的艺术境界 。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组 成 。饮茶要求安静、清新、舒适、干净 。中国园林世界闻名 ， 山水风景更是不可胜数 。利用园林或自然山水间 ， 搭设茶室 ， 让人们小憩 ， 意趣盎然 。
中国是文明古国 ， 礼仪之邦 ， 很重礼节 。凡来了客人 ， 沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的 。当有客来访 ， 可争求意见 ， 选用最合来客口味和最佳茶具待客 。以茶敬 客时 ， 对茶叶适当拼配也是必要的 。主人在陪伴客人饮茶时 ， 要注意客人杯、壶中的茶水残留量 ， 一般用茶杯泡茶 ， 如已喝去一半 ， 就要添加开水 ， 随喝随添 ， 使茶 水浓度基本保持前后一致 ， 水温适宜 。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等 ， 达到调节口味和点心之功效 。
茶叶知识大全之茶叶分类：
中国现代名茶有数百种之多 ， 根据其历龑史分析 ， 有下列三种情况：
有 一部分属传统名茶 ， 如西湖龙井、安溪铁观音、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、祁门红茶、庐山云雾、 蒙洱茶、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和白毫银针、白牡丹、珍再享、闽北水仙、武夷岩茶、武当龑道茶、凤凰水仙、古丈毛尖等 。
另 一部分是恢复历龑史名茶 ， 也就是说历龑史上曾有过这类名茶 ， 后来未能持续生产或已失传的 ， 经过研究创新 ， 恢复原有的茶名 。如渠江薄片、休宁松罗、涌溪火 青、敬亭绿雪、九华毛峰、曾侯银剑茶、汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄 芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩、东阳东白等等 。
还有大部分是属于新创名茶 ， 如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太 空茶、南京雨花茶、云雾毛尖茶、无锡毫茶、茅山青峰、天柱剑毫、岳西翠兰、齐山翠眉、望府银毫、临海蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水 翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄江翠片、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖红茶、黄金桂、 秦巴雾毫、汉水银梭、八仙云雾、南糯白毫、午子仙毫等等 。
茶叶知识大全(1)正常人一天宜饮多少茶?
饮 茶量的多少决定 于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素 。一般健康的成年人 ， 平时又有饮茶习惯的 ， 一日饮茶12克左右 ， 分3-4次冲泡是适宜的 。对于体力劳动 量大、消耗多、进食量也大的人 ， 尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人 ， 一日饮茶20克左右也是适宜的 。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用 量 。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者 ， 饮茶量应适当减少 。
茶叶知识大全(2)茶叶化学成分及其对人体的保健作用
茶 叶的化学成分是由3.5-7.0% 的无机物和93～96.5%的有机物组成 。茶叶中的无机矿质元素约有27种 ， 包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种 。茶叶中的有 机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等 。
茶叶中含有20-30% 的叶蛋白 ， 但能溶于茶汤的只有3.5%左右 。茶叶中含有1.5-4% 的游离氨基酸 ， 种类达20多种 ， 大多是人体必需的氨基酸 。茶叶中含有25-30% 的碳水化合物 ， 但能溶于茶汤的只有3-4% 。茶叶中含有4-5%的脂质 ， 也是人体必需的 。
茶叶知识大全(3)家中有多种茶叶 ， 如何安排饮用?
有 些人在一天之 中 ， 不同时间饮用不同的茶叶 ， 清晨喝一杯淡淡的高级绿茶 ， 醒脑清心;上午喝一杯茉莉花茶 ， 芬芳怡人 ， 可提高工作效率;午后喝一杯红茶 ， 解困提神;下午工间 休息时喝一杯牛奶红茶或喝一杯高级绿茶加点点心、果品 ， 补充营养;晚上可以找几位朋友或家人团聚一起 ， 泡上一壶乌龙茶 ， 边谈心边喝茶 ， 别有一番情趣 。这种 一日饮茶巧安排 ， 你如果有兴趣 ， 不妨也可试一试 。
茶叶知识大全(4)如何调制牛奶红茶?
很 多年轻人喜欢饮 用美味可口的牛奶红茶 ， 冲泡配制方法是 ， 先将适量红茶放入茶壶中 ， 茶叶用量比清饮稍多些 ， 然后冲入热开水,约5分钟后 ， 从壶咀倒出茶汤放在咖啡杯中;如果 是红茶袋泡茶 ， 可将一袋茶连袋放在咖啡杯中 ， 用热开水冲泡5分钟 ， 弃去茶袋 。然后往茶杯中加入适量牛奶和方糖 ， 牛奶用量以调制成的奶茶呈桔红、黄红色为 度 。奶量过多 ， 汤色灰白 ， 茶香味淡薄 ， 奶量过少 ， 失去奶茶风味 ， 糖的用量因人而易 ， 以适口为度 。
茶叶知识大全(5)为什么有人喜欢用枸杞子、西洋参、白菊花、桔皮、薄荷等加在茶叶中泡茶喝?
用 枸杞子泡茶 ， 有 滋补抗衰的作用 。《本草经疏》对枸杞子之功效作过较全面的论述：“枸杞子 ， 润而滋补 ， 兼能退热 ， 而专于补肾、润肺、生津、益气 ， 为肝肾真阴不足、劳乏内热 补益之要药 。老人阴虚十之七八 ， 故服食多为益精明目之上品” 。枸杞子泡茶喝 ， 不但对肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精等久服甚效 ， 而且对 高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病等也有一定的疗效 。
用西洋参片泡茶喝 ， 可以利用西洋参味甘辛凉的性质 ， 调整茶味 ， 而且西洋参补阴虚效果甚佳 。这种西洋参茶常有良好的益肺养胃、滋阴津、清虚火、去低热的功效 。
用白菊花泡茶喝 ， 可发挥白菊花平肝潜阳、疏风清热、凉血明目的功效 ， 而且白菊花清香味甘 ， 泡茶喝可增进茶汤香味 ， 适口性好 。
用桔皮泡茶喝 ， 可以利用桔皮宽中理气、消痰止咳的功效 ， 桔皮泡绿茶 ， 可去热解痰、抗菌消炎 ， 故咳嗽多痰者饮之有益 。
用薄荷泡茶喝 ， 可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用 ， 而且泡茶喝之有清凉感 ， 是清热利尿的良药 。
茶叶知识大全(6)孕妇、儿童能否喝茶?
孕妇、儿童一般都 不宜喝浓茶 ， 因过浓的茶水中过量的咖啡因会使孕妇心动过速 ， 对胎儿也会带来过分的刺激 ， 儿童也是如此 。因此一般主张孕妇、儿童宜饮淡茶 ， 通过饮些淡茶 ， 可 以补充一些维生素和钾、锌等矿物质营养成分 。儿童适量饮茶 ， 可加强胃肠蠕动 ， 帮助消化;饮茶有清热降火之功效 ， 避免儿童大便干结造成肛裂 。另外 ， 儿童饮茶 或用茶水漱口还可以预防龋齿 。
【茶叶知识大全】
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