零失败纯手工制作麻食的做法


麻食(麻什),原称作“秃秃麻什”或“秃秃麻失”等,其历史已经有近千年,后简称为麻什 。其词源为突厥语的“tutmaq”(在古代也常被译作“秃秃么思”、“吐吐麻食”等) 。陕西关中地区的麻食,形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩,中间略薄,边缘翘起 。
面粉500克,分次加入一小碗水,一定要分次,边加水,边用手搅拌,揉成光滑的面团,放到盆里 。
继续醒发30分钟
然后取出反复均匀有力揉搓10分钟后,擀成图片薄厚的饼状,
【零失败纯手工制作麻食的做法】用刀切成条状
手拿小条,揪成花生豆大小的颗粒,拇指捏着放到案板上搓成小卷就好啦!
这就是成品麻食子
俗称猫耳朵,是西安的特色小吃,可以做成烩麻食炒麻食,美味可口

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