干贝怎么去腥味干贝在烹饪或泡发时加料酒或葱姜等就可去腥 。
干贝是扇贝的干制品 , 所以在烹饪前应先用温水泡发 , 然后用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软可去腥 。又或者在烹饪时再加料酒或葱姜等佐料 , 也可去腥 。
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2干贝去腥的步骤1、用清水将干贝浸泡15分钟左右 , 使其吸收水分自然回软 。
【干贝怎么去腥味】 2、用手轻轻地将干贝洗净 , 同时去除瑶柱边角上的老筋 , 一定要洗干净 , 注意泥沙 。
3、将洗净的干贝放入一个大瓷碗中 , 加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水 , 水量以稍没过干贝为宜 。
4、蒸锅加水烧开 , 然后将碗放入 , 大火蒸30分钟即可 。
5、涨发后的汤汁建议保留 , 可以做烧菜的汤汁 , 味道非常鲜美 。
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3干贝怎么吃最好干贝笋干鸡肉汤
原料:乌骨鸡200克、干贝20克、绿竹笋120克、泡发香菇20克、姜片15克、水800毫升、盐4克、鸡粉4克 。
做法:
1、乌骨鸡肉剁小块 , 放入滚水中汆烫去脏后 , 再捞出用冷水冲凉洗净;绿竹笋切小块 , 备用 。
2、干贝用60毫升冷水浸泡约30分钟后 , 连汤汁与乌骨鸡肉块、绿竹笋块、香菇、姜片一起放入汤锅中 , 再加入水 , 以中火煮至滚沸 。
3、待鸡汤滚沸后捞去浮沫 , 再转微火 , 盖上锅盖煮约1.5小时 , 关火起锅后加入所有调味料调味即可 。
干贝豆腐汤
材料:干贝、豆腐、蘑菇、葱、姜 。
做法:
1、干贝洗干净后用清水泡软;
2、豆腐切成块状薄片 , 葱切成小段 , 姜切成丝备用;
3、汤锅中放入清水 , 大火烧开 , 撒入葱姜丝 , 然后放入豆腐 , 泡好的干贝(泡干贝的水也一起倒入锅中) , 若再加几朵蘑菇味道更鲜美 , 大火烧开后改中火继续煮15分钟 , 用盐调味即可 。
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