泡菜上面有一层白膜还能吃吗 泡菜上出现白沫是正常的吗
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1、泡菜上面有一层白膜还能吃 。
2、在泡菜坛中，坛口部分会存在一些空气，这是不可避免的 。因此，表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以容易产生白沫 。
【泡菜上面有一层白膜还能吃吗 泡菜上出现白沫是正常的吗】3、在搅动的时候，表层的汤汁会和底部的汤汁混合，从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度，因为乳酸菌属于厌氧菌，在有氧气存在的情况，它就不能大量繁殖 。而很多杂菌是好氧的，在有氧气存在时会大量繁殖 。让杂菌的繁殖受到抑制，就不会产生白沫了 。
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