文章插图
1、米线浸泡以后 ， 开水下锅煮两三分钟就可以吃了 。
2、用料：排骨300g ， 鲜鸡1/2只 ， 鲜鸭1/2只 ， 云南火腿100g ， 老姜1块(50g) ， 盐2茶匙(10g) 。米线配料(1大碗量)：熟米线200g ， 鲜草鱼80g ， 鲜猪里脊80g ， 鹌鹑蛋1枚 ， 韭菜30g ， 香葱30g ， 榨菜30g ， 绿豆芽30g ， 盐1茶匙(5g) ， 白胡椒粉1/2茶匙(3g) 。
3、浓汤做法：排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净 ， 斩成大块 ， 分别放入沸水 ， 滚去血沫 ， 捞出冲洗干净 。
【米线煮多长时间 米线煮多长时间就熟了】4、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅) ， 加入约为固体材料4-5倍的水 。先大火烧开 ， 再转为小火 ， 煨制60分钟以上 。
5、调入盐 ， 后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油 。
6、米线做法：将鲜草鱼肉和鲜里脊肉 ， 分别切成极薄的肉片待用 。
7、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗 ， 依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜 ， 磕入生鹌鹑蛋 ， 放盐和白胡椒粉 。
8、放置2分钟后 ， 再放入沸水烫过的米线 ， 撒上香葱花即可 。
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