腊肉发霉严重了还能吃吗,腊肉外面发霉了还能吃吗?
腊肉外面发霉了还能吃吗?不能 。
黄曲霉菌落表面灰绿色 ， 背面无色或略呈褐色 ， 从健康的角度来说 ， 只要腊肉出现了发霉的情况就不要继续食用了 ， 以免食用后损伤身体健康 。凡是食物出现了霉变情况的 ， 都很有可能含有黄曲霉素 ， 尤其是在粮食、油类及其制品和坚果上生长 ， 其中花生及其制品黄曲霉素的含量最高 。
注意事项：对于高血压心脏病患者来说 ， 贪食腊肉 ， 血压容易上升 ， 高胆固醇也会造成血管阻塞 。患有痔疮的人也要注意 ， 腊肉的盐分比较多 ， 摄入后易增加静脉网络的血压 ， 会让痔疮的痛楚变本加厉 。
【腊肉发霉严重了还能吃吗,腊肉外面发霉了还能吃吗?】肾病患者也忌讳吃太咸 ， 腊肉最好能不碰就不碰 。如果体内积聚了过量的钠不能排出 ， 就会导致水肿 。
腊肉多为猪肉腌制而成 ， 猪肉含有很多胆固醇 ， 根据猪的不同部位 ， 含胆固醇分量最少的 ， 每百克猪肉也要含55毫克的胆固醇 ， 而最多的每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇 。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石 。
此外动物性脂肪不易为人体所吸收 ， 过多食用腊肉会增加脂肪肝风险 。
腊肉发霉洗干净还能继续吃吗腊肉发霉后 ， 即使洗干净也是不能吃的 ， 因为腊肉发霉后会产生霉菌毒素 ， 并且霉菌已经深入了腊肉的深处 ， 而且发霉的腊肉是无法清洗干净的 ， 所以不能继续食用 。
霉菌同其他真菌一样 ， 也有细胞壁 ， 寄生或腐生方式生存 。但是有的霉菌会使食品转变为有毒物质 ， 有的还可能在食品中产生毒素 ， 也就是霉菌毒素 ， 所以即使高温能够杀死霉菌 ， 但是无法去除食品中的毒素 ， 所以不要食用感染了霉菌的食物 。
而且自从发现黄曲霉毒素以来 ， 霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视 。对人体健康造成的危害极大 ， 主要表现为慢性中毒、致癌、致畸、致突变作用 。
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