韭苔长芽还能吃吗,韭苔和韭菜的区别
韭苔和韭菜的区别韭苔是韭菜的一部分，韭菜老了的时候会长出韭苔 。
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韭菜的适宜温度和光照
1.温度
韭菜属于耐寒且适应性广的蔬菜 。叶片忍受-5~-4°C的低温在-7~-6°C甚至-10°C时，叶片才枯萎 。根茎含糖量高，生长点位于地面以下，加上受到土壤保护，而使其耐寒能力更强 。耐寒韭菜在黑龙江松花江地区栽培，在极端气温-42.6°C时，冻土层达186厘米，5厘米地温-15°C时，地下根茎仍能安全越冬 。但起源于南方的韭菜品种耐寒性较差，叶片虽然能忍受-5°C，但是，在北纬41°以北地区露地越冬比较困难 。韭菜生长适温为13~20°C，露地条件下，气温超过25°C时，生长缓慢，尤其在高温、强光、干旱情况下，叶片纤维束增多，叶片粗糙，品质变劣甚至不堪食用，但在温室高湿、弱光和较大昼夜温差条件下，即使气温高达28~30°C，品质也不会受影响 。韭菜在不同生育阶段对温度的要求不一样，种子发芽最低温度为2~3°C，发芽适温为15~18°C 。幼苗期生长温度要求在12°C以上 。地下鳞茎、根茎中贮存的养分在3~5°C时即可供给叶片生长，所以春天萌发较早 。
2.光照
韭菜不同时期对光照的要求不同 。在发棵养根和抽薹开花时需要光照充足，但在产品形成期则喜弱光 。光照过强时，植株生长受抑制，叶肉组织粗硬，纤维素增多，品质变劣 。温室生产中，由于光照弱，日照时间短，韭菜的叶片鲜嫩，品质优良 。韭菜的花芽分化需要有低温长日照的诱导，否则不能抽薹开花 。只有低温条件，不遇到长日照，叶片可不断生长 。南方韭菜品种，在冬季日光温室生产，其长势优于北方品种 。
怎么制作九菜花1、韭菜花炒肉材料：韭菜花若干，猪肉200g做法：1 韭菜花洗净去根部少许切2寸段，猪肉切条用盐、料酒腌10分钟2 锅里油烧至8太热，大火，下猪肉快炒至断生 。
3 加入韭菜，放盐、辣椒油，大火炒熟 。4 加1茶匙酱油，翻炒不要超过20秒即可出锅 。
2、关于韭菜花的做法韭菜一撮，切的越碎越好，生姜适量（不爱吃姜的不放也行），切成更小的末 。把切好的韭菜和姜置于碗中，加比较多的盐，用捣蒜棰将其捣碎，放入一有盖的瓶中盖好，放几天就行了 。
正宗的韭菜花是用含苞待放的韭苔做的，不知湾区的朋友可有这种口福？不过话说回来，能吃出来两者差别的嘴还真不多，那位要是能吃出来，一定去学做菜，千万别浪费了那么好的舌头 。方芳的火锅用沙茶酱，敢问一句：“您是潮州人还是那些‘流浪汉’里有潮州人？”打边炉用沙茶酱可是典型的潮州吃法 。
3、韭菜花饭材料： 韭菜花（细）20枝咸蛋2个白米1杯水1杯 调味料： 盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 做法： （1）将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15~20分钟备用 。（2）将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1~2公分段备 用 。
咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用 。（3）将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟 。
开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用 。4、银牙韭菜花 主料： 银芽8两（约320克），韭菜花4两（约160克），油4汤匙，盐1茶匙调味料：糖，生油，蚝油各式各样茶匙，特色： 制作方法： 做法：1. 银芽洗净沥干水分，韭菜花洗净切长段，2. 烧热2汤匙油，下银芽，加盐炒至刚熟即盛出 。
3. 烧热2汤匙油，炒韭菜花，加入银芽炒匀，下调味料，迅速炒匀即成 5、韭菜花咸猪肉原料： 咸猪肉片（咸猪肉的腌制方法：选用新鲜的带皮猪五花肉切成如图中大小的片，加入：南乳酱，玫瑰露酒，姜葱汁（用搅拌器将生姜和新鲜干葱头搅碎，用纱布沥出汁水），烧肉汁，美极鲜酱油，调和色素（大红和橙红），生粉，充分拌匀后防置冰箱冷藏后取出备用 。） 配料：韭菜花（拦刀切成段） 料头：新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度 。
特点： 粤味小炒 厨师点评：制作过程： 锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出 。将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出 。
锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅 。注意：咸猪肉片腌制不能够太咸，炸的过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度 。
6、韭菜花鱼片菜 名： 韭菜花鱼片 主 料： 韭菜花8两（约320克），潮州鱼片2块，甘笋数片，蒜蓉1茶匙，油2汤匙 。配 料： 调味料：盐1/3茶匙，糖1/2茶匙 。
做 法： 1、韭菜花洗净，摘约3厘米长段；潮州鱼片洗净，切丝 。2、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，加入鱼片炒香，放下韭菜花迅速炒拌，放下调味即成 。
备 注： 韭菜花用来炒的，应用手摘段，比刀切的味道鲜甜 。7、韭菜花双鱿 菜 名： 韭菜花双鱿 主 料： 韭菜花240克，鲜鱿480克，吊片80克，姜、甘笋各数片，蒜茸半茶匙，酒半汤匙，油2汤匙 。
配 料： 腌料：姜汁、酒各1茶匙，盐、生粉各半茶匙，油1汤匙 。芡汁料：盐、生粉各半茶匙，糖小半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，水2汤匙 。
做 法： 1、鲜鱿鱼去软骨和墨囊，撕除外膜，洗净，花刀，切小件，加入腌料拌匀，腌15分钟；放入滚水中烫至卷起，取出过冷水，备用 。2、吊片用温水浸软，花刀，切小件；姜、甘笋均切花片 。
3、韭菜花洗净，切去老的部分，再切段；起油锅，略炒韭菜花，洒少许盐和水，取出 。4、烧热油两汤匙，爆香姜片、蒜茸、甘笋，加入吊片、鲜鱿，迅速炒拌，赞酒，放下韭菜花，拌匀芡汁料勾芡，炒匀上碟 。
怎样做九花喊菜'1、韭菜花炒肉材料：韭菜花若干，猪肉200g做法：1 韭菜花洗净去根部少许切2寸段，猪肉切条用盐、料酒腌10分钟2 锅里油烧至8太热，大火，下猪肉快炒至断生 。
3 加入韭菜，放盐、辣椒油，大火炒熟 。4 加1茶匙酱油，翻炒不要超过20秒即可出锅 。
2、关于韭菜花的做法韭菜一撮，切的越碎越好，生姜适量（不爱吃姜的不放也行），切成更小的末 。把切好的韭菜和姜置于碗中，加比较多的盐，用捣蒜棰将其捣碎，放入一有盖的瓶中盖好，放几天就行了 。
正宗的韭菜花是用含苞待放的韭苔做的，不知湾区的朋友可有这种口福？不过话说回来，能吃出来两者差别的嘴还真不多，那位要是能吃出来，一定去学做菜，千万别浪费了那么好的舌头 。方芳的火锅用沙茶酱，敢问一句：“您是潮州人还是那些‘流浪汉’里有潮州人？”打边炉用沙茶酱可是典型的潮州吃法 。
3、韭菜花饭材料： 韭菜花（细）20枝咸蛋2个白米1杯水1杯 调味料： 盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 做法： （1）将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15~20分钟备用 。（2）将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1~2公分段备 用 。
咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用 。（3）将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟 。
开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用 。4、银牙韭菜花 主料： 银芽8两（约320克），韭菜花4两（约160克），油4汤匙，盐1茶匙调味料：糖，生油，蚝油各式各样茶匙，特色： 制作方法： 做法：1. 银芽洗净沥干水分，韭菜花洗净切长段，2. 烧热2汤匙油，下银芽，加盐炒至刚熟即盛出 。
3. 烧热2汤匙油，炒韭菜花，加入银芽炒匀，下调味料，迅速炒匀即成 5、韭菜花咸猪肉原料： 咸猪肉片（咸猪肉的腌制方法：选用新鲜的带皮猪五花肉切成如图中大小的片，加入：南乳酱，玫瑰露酒，姜葱汁（用搅拌器将生姜和新鲜干葱头搅碎，用纱布沥出汁水），烧肉汁，美极鲜酱油，调和色素（大红和橙红），生粉，充分拌匀后防置冰箱冷藏后取出备用 。） 配料：韭菜花（拦刀切成段） 料头：新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度 。
特点： 粤味小炒 厨师点评：制作过程： 锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出 。将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出 。
锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅 。注意：咸猪肉片腌制不能够太咸，炸的过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度 。
6、韭菜花鱼片菜 名： 韭菜花鱼片 主 料： 韭菜花8两（约320克），潮州鱼片2块，甘笋数片，蒜蓉1茶匙，油2汤匙 。配 料： 调味料：盐1/3茶匙，糖1/2茶匙 。
做 法： 1、韭菜花洗净，摘约3厘米长段；潮州鱼片洗净，切丝 。2、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，加入鱼片炒香，放下韭菜花迅速炒拌，放下调味即成 。
备 注： 韭菜花用来炒的，应用手摘段，比刀切的味道鲜甜 。7、韭菜花双鱿 菜 名： 韭菜花双鱿 主 料： 韭菜花240克，鲜鱿480克，吊片80克，姜、甘笋各数片，蒜茸半茶匙，酒半汤匙，油2汤匙 。
配 料： 腌料：姜汁、酒各1茶匙，盐、生粉各半茶匙，油1汤匙 。芡汁料：盐、生粉各半茶匙，糖小半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，水2汤匙 。
做 法： 1、鲜鱿鱼去软骨和墨囊，撕除外膜，洗净，花刀，切小件，加入腌料拌匀，腌15分钟；放入滚水中烫至卷起，取出过冷水，备用 。2、吊片用温水浸软，花刀，切小件；姜、甘笋均切花片 。
3、韭菜花洗净，切去老的部分，再切段；起油锅，略炒韭菜花，洒少许盐和水，取出 。4、烧热油两汤匙，爆香姜片、蒜茸、甘笋，加入吊片、鲜鱿，迅速炒拌，赞酒，放下韭菜花，拌匀芡汁料勾芡，炒匀上碟 。
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【韭苔长芽还能吃吗,韭苔和韭菜的区别】
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