酱肉要晾晒多久
酱肉要晾晒2周左右 ， 在晾晒的时候 ， 尤其是头几天 ， 尽量选择不太冷也不太热的天气 ， 太冷易于冻住 ， 太热易腐坏 ， 最佳的温度是0-8度 ， 天气睛朗 ， 晒到酱肉干缩 ， 酱色浓重即可 。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品 ， 具有色泽美观、风味浓郁的特点 ， 由于添加甜面酱 ， 故称为酱肉 。
【酱肉要晾晒多久】酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史 ， 苏州五香酱肉在北宋时期就有生产 ， 己有五六百年的历史 。中国酱肉生产历史悠久、种类较多 ， 因辅料、加工的变化而有多个品种 ， 比较知名的有涪陵食品厂的桂楼牌京酱风肉、四川成都蜀风牌京酱风肉、北京天盛号清酱肉、天津天宝楼清酱肉 。
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