文章插图
1、肉放冰箱有点臭不能吃;
2、新鲜肉具有正常的肉味 , 而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解 , 会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质 , 因而有明显的腐臭味 。
【肉放冰箱有点臭能吃吗,肉放冰箱有点臭味还能吃吗】3、冷冻肉由于水分的冻结 , 肉体变硬 , 冻肉表面与冷冻室温 度存在差异 , 引起肉体水分蒸发 , 肉质老化干枯无味 , 称作干耗现象 。冷冻肉的肌红蛋白被氧化 , 肉体表面由色泽鲜明逐渐变为暗褐色 。
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