扁豆炒腊肠

【扁豆炒腊肠】 扁豆炒腊肠的家常做法中盐无需另外加入了 , 因为腊肠腌制这么久了 , 本身就很咸了 , 如果怕扁豆没有味道 , 可以先放一点盐把扁豆炒入味 , 在加入腊肠这样口感普很好吃 。
今天就用秋风中的扁豆炒湖南湘西的腊肠 , 再搭配红色的辣椒 , 炒出一盘色香味浓的湘西辣味扁豆 。据介绍 , 湘西的腊肠是“一群山里人 。一群老实人、一群阳光人”生产出来的特色味道 , 保持了色、香、味、形俱佳的特点 , 当你品尝了金黄油亮、肉香味浓 。口齿留香的腊肠后 , 才知道什么事湘西味道 。
白扁豆味甘 , 性微温 , 有健脾化湿 , 利尿消肿 , 清肝明目等功效 。
扁豆炒腊肠的做法: 1、把腊肠洗净 , 加入蒸锅 , 蒸15分钟 , 凉一会 , 切斜片 。

扁豆炒腊肠

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2、把扁豆洗净去掉头尾 , 切斜片 ,  红辣椒洗净切斜片 , 姜洗净切末 。

扁豆炒腊肠

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3、热锅凉油 , 油热7成下姜末 , 扁豆翻炒出香味 , 大约2分钟左右 。

扁豆炒腊肠

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4、加红辣椒 , 加盐翻炒均匀 , 加生抽翻炒均匀 , 加腊肠翻炒均匀 , 加白糖翻炒均匀即可 。
成品图:

扁豆炒腊肠

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扁豆炒腊肠怎么做好吃技巧: 1、腊肠有咸味 , 最好不要再加盐翻炒 。
2、可以先把扁豆加盐翻炒以后在加腊肠翻炒 , 这样扁豆有盐味 , 腊肠没有吸收盐味 。
3、扁豆制作时一定要把两边的茎给去掉 , 这样口感更好吃 。
扁豆好多人都不喜欢的 , 因为味道比较清淡 , 清香味道浓郁 。又是季节性很强 , 市场上买的不多 。一般都是7-8月份比较多一些 。扁豆我见的有紫色的肉扁豆和白色的扁豆 。为啥加紫色的肉扁豆呢?因为这种紫色的扁豆比较厚 , 肉质比较多 , 比白色的肉质多多 。现在这种紫色的扁豆很难见到了 , 只能回忆小时候吃的味道了 。就是去年去贵州的时候 , 看到一次这种紫色的扁豆 , 可惜只是看看 , 并没有吃到 。
“一庭春雨瓢儿菜;满架秋风扁豆花 。”郑板桥有一副对联把农家风情表现的淋漓尽致 。扁豆花开 , 红白紫灿烂一片 , 但人们绝不会感到艳丽 , 即便是那红色 , 也仿佛是沉浸在悠远岁月里的那种沉淀的美丽 , 不时地透露出些许的惆怅 。这两句诗很能说明几种扁豆的颜色 , 也最能体现出扁豆在秋季的开满秋风里 。

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