麻酱拌芦笋
芦笋质地鲜嫩，清鲜爽口，被称为“蔬菜之王”，它不可以生吃，但又要避免高温烹煮，不然营养会流失，还会失去脆嫩的口感，所以凉拌也许是最佳的烹饪方法，当然焯水后跟其他肉类迅速混合翻炒效果也是一样的喔!
麻酱拌芦笋的做法： 1、芦笋去掉根部的老皮后洗净切成斜片 。
2、水中加入食用油和盐，开锅后下芦笋焯水 。
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3、捞起过凉水后摆入盘中 。
4、麻酱加温水调匀 。
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5、加入蒜末和油辣椒 。
6、倒入焯好的芦笋上即可 。
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成品图：
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麻酱拌芦笋小提示： 1、芦笋不要焯水时间过长，变色即可捞出 。
2、不能吃辣的油辣椒可以不放 。
竹笋的适宜人群： 禁忌人群：胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食 。
适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜肥胖和习惯性便秘的人 。
竹笋的食用方法： 竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅 。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳 。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一 。
食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸 。
靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味 。
【麻酱拌芦笋】
