想知道乌龙茶是如何制作出来的吗？这次 ， 请跟随我们去位于福建建瓯的茶园 ， 了解一下有趣的茶叶制作工艺 。一进东安茶园 ， 迎面扑来一阵茶青味 ， 寻味望去 ， 一片青绿的茶海呈现在我们的眼前 。变身为茶农 ， 首当其冲要学习的 ， 自然是采摘茶叶 。乌龙茶的采摘与绿茶采摘有很大的区别 。绿茶采摘主要只是采摘一个小小的嫩头 ， 但乌龙茶的采摘却完全不一样 ， 以采摘下“三至四片”大大的叶子为好 ， 与绿茶那个小嫩头相比 ， 乌龙茶的茶叶 ， 简直就是“粗枝大叶” 。虽然顶着热花花的太阳 ， 大家还是饶有兴致地一一捋起袖管 ， 小试身手 。不得不提的是 ， 采乌龙茶能让你非常有成就感 ， 因为采摘的要求是“粗枝大叶” ， 所以哪怕平时真是粗枝大叶之人也丝毫不会有挫败感 ， 只需短短十分钟 ， 你的竹篓里便能装满一篓嫩嫩的茶叶呢 。而最得意的恐怕是同行的那几位赢得三得利乌龙茶特等奖的顾客 ， 他们一人将拥有一块茶园 ， 据说这一年里的收成都是他们自己的 ， 让人好生羡慕 。虽然采摘要求是“粗枝大叶” ， 但这里乌龙茶的制作工序可是一点也不马虎 。在茶厂的顶楼 ， 我们采来的茶叶被均匀地铺成了一层“茶毯” ， 这是乌龙茶制作的第一道工序——萎凋 。萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青 。通过萎凋散发部分水分 ， 提高叶子韧性 ， 便于后续工序进行；同时伴随着失水过程 ， 酶的活性增强 ， 散发部分青草气 ， 利于香气透露 。有意思的是 ， 萎凋之后的茶叶 ， 被一道道布篓直接通下楼下的像葡萄酒桶一样的金属制的摇青机内 ， 这一个步骤是乌龙茶制作的最重要的步骤 ， 叫做青 。在摇青机内 ， 茶叶发生轻度氧化 ， 叶色转变 。接下来 ， 便是炒青、揉捻、干燥 ， 通过这些工序 ， 茶叶基本制作完成 。可是这样的茶叶就可以包装出售了吗？你还忽略了一个细节 ， 挑茶梗 。这下 ， 粗枝大叶之人就不适合了 ， 眼明心细才是挑茶梗的必备条件 。在人工挑茶梗之前 ， 机器会先将茶叶与茶梗进行初步区分 ， 而漏网之梗则需要女工一一拣出 。【福建旅游，去世外茶园当茶农】经过以上步骤 ， 乌龙茶就基本制作完毕了 。取出茶壶 ， 冲泡一壶 ， 感觉很惬意吧？
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