【普洱茶在解放以前】 普洱茶的历史是悠久的 ， 形成时间是漫长的 。人们在长期的劳动、生活实践中 ， 对普洱茶的认识也是逐步加深的 。普洱茶的史料记载很少 ， 只留下少许的孑言片语 ， 供人们参考、研究、思考、探索 。使得普洱茶更具传奇与魅力 。
明、清朝 ， 普洱茶外销 ， 运输靠马帮 。马帮把“茶”运到西藏 ， 京城 ， 东南亚等各地 ， 有些地方还要经过水路 ， 少则几个月 ， 多则一年 。“茶”在马背上颠簸、晃动 ， 摩擦发热 ， 途经山区 ， 湿度非常大 ， 都会造成普洱茶 ， 非人为自然发酵 。
又据范和钧先生所写：“每年冬季将来时 ， 把收购积存的干青毛茶取出 ， 开灶蒸压后 ， 装入布袋 ， 积压成心型 ， 然后放置屋角阴凉处约四十天后 ， 布袋发微热约40℃左右 ， 袋内茶叶则已发酵完毕 ， 解开布袋 ， 取出紧茶 ， 在外包绵纸 ， 即可包装定型 ， ……”
又据李拂一先生所写：“佛海茶叶制茶 ， 计分初制 ， 再制两次手续 。土民及茶农将茶叶采下 ， 入釜炒使凋萎 ， 取出于竹席上反复搓揉成条 ， 晒干或晾干即得 ， 是为初制茶 。或零星担入市场售卖 ， 或分别品质装入竹篮 。入篮须湿以少许水分 ， 以防齏脆 。竹篮四周 ， 放以大竹(俗称饭笋叶)一人立篮外 ， 逐次加茶 ， 以拳或棒捣压 ， 使其尽之紧密是为‘筑茶’ ， 然后分口堆存 ， 任其发酵 ， 任其蒸发自行干燥 ， 所以遵绿茶方法制造之普洱茶叶 ， 其结果反变为不规则发酵之暗褐色红茶矣 。此项初制之茶叶通称曰‘散茶’ 。制造商收集‘散茶’分别品质 ， 再加工制为‘圆茶’、‘砖茶’及‘紧茶’ 。”
又据李拂一先生所写：“‘紧茶’以粗茶包在中心曰‘茶底’ ， 二水茶包于茶底之外曰‘二盖’黑茶者再包于二盖之外曰‘高品’如制圆茶一般 ， 将各色品质按一定之层次同时装入一小铜甄中蒸之 ， 其柔软 ， 倾入紧茶布袋 ， 由袋口逐渐收紧 ， 同时就坐凳边沿照同一方向 ， 轮转而紧揉之 ， 使成一心脏形茶团 ， 是为‘紧茶’ 。‘底茶’叶大质粗须剁为碎片 。‘高品’须先一日湿以相当之水分曰‘潮茶’ ， 经过一夜于是再行发酵 。成团后 ， 因水分尚多 ， 又发酵一次 ， 是为第三次之发酵 。数日之后 ， 表里皆发生一种黄霉 。藏人自言黄霉之茶最佳 。”
又据记载：蒙舍蛮 ， 用茶与椒、姜、桂和烹而饮之 。
以上可看出 ， 先民们对解决普洱茶“酽”的问题 ， 用了自觉与不自觉的方法 ， 叹服他们的智慧之余 ， 更对普洱茶加深了解 。解放前之普洱茶与现在之普洱茶 ， 是不同的 。普洱茶的发展 ， 还需要智者仁人更多的努力 。
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