香甜南瓜小窝头
蒸了一锅小小的南瓜窝头 ， 主料是南瓜与糯米面 ， 加了一点红枣肉 ， 金灿灿的色 ， 吃来香甜粘糯 ， 非常喜欢 ， 以前用糯米面做小窝头 ， 不仅蒸完总是会塌 ， 保持不住窝头挺立的形 ， 而且凉了以后会变得很硬 ， 不再次加热根本无法入口 。后来请教了食堂的面点妹妹 ， 才知只要按照1斤糯米面加2两面粉的比例加入适量面粉 ， 就可以同时解决这两个问题了 ， 并且 ， 一点都不会影响它粘粘糯糯的口感 ， 放凉以后 ， 也不会变得干硬 。嗯 ， 真是术业有专攻 ， 这一点小小的技巧就解决了困绕我很久的问题 ， 堪称我师!
香甜南瓜小窝头的做法： 1、南瓜适量蒸熟或微波熟 ， 立即取出趁热以搅拌棒打成泥 。
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2、取100克南瓜泥 ， 如果南瓜泥凉了 ， 请放微波炉再次加热成滚烫的状态 ， 这里就是利用南瓜泥把粉类烫得半熟 ， 筛入100克糯米粉 ， 20克面粉 ， 搅和揉匀成一个稍有硬度的面团 ， 盖保鲜膜保湿 。
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3、切些红枣肉粒 ， 揉进面团中 。
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4、面团大约分成20克的小剂子 ， 揉匀滚圆 ， 捏成小窝头 。
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5、蒸锅上火 ， 箅上刷层无味薄油 ， 窝头上也刷层薄油(不喜欢不刷也无妨 ， 刷了蒸出来更晶莹好看些) 。
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6、水开上汽后蒸约7、8分钟 ， 窝头呈透明状 ， 就好了 。
【香甜南瓜小窝头】
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成品图：
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粘粘糯糯 ， 朴素甜美 ， 用来当早餐 ， 小点心都是不错的选择 ， 这个锅头不加糖也很香甜 ， 非常美味健康 。
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