麻辣小海鲜怎么做
材料
螃蟹，虾，贝扇，莲藕，芹菜，花生，花椒，干辣椒，姜，青葱，麻辣调味，郫县豆瓣酱，自制老干妈辣椒油，料酒，盐，糖，味精(可有可无)
做法
1、莲藕切滚刀块，放入热水煮大约40分钟后捞出，即过冰水沥干备用 。
2、螃蟹清理后斩件，撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油 。
3、虾与贝扇也入油锅炸至微变色捞出控油 。
4、热油锅下蒜、姜爆香，再下豆瓣酱、花椒、干辣椒与麻辣调味，入锅转小火煸大约十至十五分钟出色与香味后(我捞出花椒) 。
5、再放洋葱与花生转大火翻炒，回锅莲藕、螃蟹、虾与贝扇再大火不停翻炒，料酒走边，下青葱、辣椒油、盐、糖、味精等调味炒匀，撒上芹菜段，再炒片刻即可出菜 。
麻辣蟹钳的做法
蟹钳洗净，沥干水备用
热锅，倒油，加入郫县豆瓣酱和香辣虾辣酱,加入两片香叶，炒至出红油
到入洗好的蟹钳，翻炒几下（最好不要用不粘锅/涂层锅，蟹钳很硬且有很多齿会很伤锅的）
待蟹钳逐渐变红时加入一听啤酒，也可以用瓶装的啦，用量自己掌握，刚好没过蟹钳为宜，盖锅盖等上五分钟
依据个人口味尝一下咸淡加少许生抽和盐，出锅前准备好蒜末，关火后撒入锅中，翻炒两下即可起锅！喜欢香菜的可以撒点香菜！【麻辣小海鲜怎么做】
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