免油炸的干煸豆角
干煸豆角一直是我百吃不厌的一道家常菜，所谓“干煸”，就是全程不放水，今天这款干煸豆角是免油炸的，也没有肉末做伴，炒的时候加点儿水焖一下，让豆角即能熟透，又能更加入味，下面把不用油炸的干煸豆角制作方法分享给大家 。
煮妇们在炒豆角的时候，要么提前将豆角汆个7、8成熟，然后再下锅炒或者像我家最经常的吃法，就是炒的时候加点儿水焖一下，既能保证熟透，还入味好吃，最关键的是“不油不腻”，吃完了没负担 。
干煸豆角也偶尔做一下，规矩的做法是豆角要先用油提前炸一遍，炸至水分减少，表皮打皱，最好还要搭配肉末同炒，干香辣爽，超级下饭!
今天这道【干煸豆角】，没有提前油炸，也没有肉末做伴只是依靠适当的油温和锅的热度，将豆角本身的水分煸炒出来，同时也令各种调料的味道入到其中，尤其用到了自制的【海鲜酱油】，可谓锦上添花，令这道家常菜香味倍增，非常好吃，堪称无敌饭遭殃!
免油炸的干煸豆角做法：
1、豆角的清洗技巧
豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7、8分钟，换水清洗干净，然后再摘 。先摘后洗的话，农药残留或者脏东西会跑到豆角里面去 。
摘豆角的时候，先掐住一头的豆角茎，顺着它的丝往下撕，另一头也一样，最后掐成小段 。
文章插图
2、锅里倒入比平时炒菜多一些的油，丢入花椒粒爆香 。
文章插图
3、捞出花椒不要，把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下 。
文章插图
4、迅速倒入豆角段 。
文章插图
5、调入多半勺盐 。
文章插图
6、放入干辣椒段一起炒 。
文章插图
7、两勺自制【海鲜酱油】 。
文章插图
8、翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火 。
文章插图
9、中间翻炒几次，待豆角水分炒干，表皮邹缩 。
文章插图
10、最后放生姜末提味 。
文章插图
【免油炸的干煸豆角】 11、翻炒4、5下，把豆角的水分彻底煸干，少许味精，炒匀，关火即可装盘享用 。
成品图：
文章插图
