扁形壶 ， 适合泡条索状的武夷茶 。我举一个例子：用一把缎泥壶来泡饮经过焙火的武夷茶 ， 这把壶就能掩饰焙火的燥味 ， 而尽情表现茶所应有的风韵 。而当我用一把紫砂壶泡同样的武夷茶时 ， 却发现紫砂壶总会将武夷茶的焙火燥味逼出 ， 让人舌下留下燥气 。
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宜兴壶制成扁形壶的比率较低 ， 原因是此种壶形的烧结成功率（就是所谓的“良率”）较低 。这种壶身较扁平的壶 ， 具有十足的稳定感 ， 能够让条索状的茶叶沉稳地定在壶里 ， 安心地释放出一身的香醇 。当注水时 ， 由于扁形壶的壶壁较短 ， 水流自然有了缓冲 ， 加上壶内空间狭小 ， 就使茶叶更容易浸润于水中 ， 温和地吐尽精华 。我认为 ， 扁平壶的空间不容一点苟且 ， 正是武夷茶岩韵精实发挥之所在 。
因此 ， 我认为泡武夷陈年老茶或是借壶降低茶叶的焙火味 ， 还是扁型壶最为适合 。
文章来自池宗宪的《选好壶泡好茶》一书 。
【扁形壶泡武夷茶】
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