鸡蛋蛋白质仅次于母乳
导读：鸡蛋中的维生素和矿物质种类特别齐全 ， 比如维生素a、d、e、k、bbb12等 ， 尤其是维生素a、e、d的含量格外丰富 。
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鸡蛋是人类最好的营养来源之一 ， 鸡蛋中含有高质量的蛋白质和丰富的维生素和矿物质 。对人而言 ， 鸡蛋的蛋白质仅次于母乳 ， 是天然存在的最接近母乳的蛋白质 。
鸡蛋中蛋白质氨基酸构成最好 ， 必需氨基酸组成与人体基本相似 ， 生物学价值在所有动物食品中是最高的 。每百克鸡蛋含13.3克蛋白质 ， 大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质含量 。
此外 ， 100克鸡蛋中还含有脂肪8.8克、碳水化合物2.8克、维生素A234微克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.27毫克、维生素E1.84毫克等 。这些营养素对于促进人体生长发育、维持正常生理代谢都有着非常重要的作用 。
鸡蛋的蛋白中主要含有优质蛋白质 ， 而蛋黄中则富含维生素和矿物质 。鸡蛋中的维生素和矿物质种类特别齐全 ， 比如维生素A、D、E、K、B1、B9、B12等 ， 尤其是维生素A、E、D的含量格外丰富 。
蛋黄中含有丰富的卵磷脂 ， 可以分解脂肪颗粒 ， 起到降脂的作用 。研究表明 ， 卵磷脂有健脑益智的作用 ， 同时还能预防动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等 。不过鸡蛋也有自己的小缺点 。
它的维生素C含量不足 ， 铁的吸收率也比较低 。另外 ， 蛋黄中含胆固醇较高 ， 每天吃蛋黄不要超过2个 。
【鸡蛋蛋白质仅次于母乳】
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