鸳鸯鸭怎么做好吃
鸳鸯鸭怎么做好吃？如果你不知道的话就来看看我的分享吧！
鸭子宰杀好 ， 分块 ， 鸭肠 ， 内脏不用扔（鸭肠破开洗净 ， 鸭油跟鸭肠连在一起的 ， 要慢慢分开） 。
水沸 ， 放入鸭肉（鸭肠内脏一起放入）焯水 。放生姜片 ， 倒料酒去腥 ， 捞出放一边（鸭肉捞出后锅不要关火继续沸腾 ， 鸭油到入漏勺中焯水三十秒左右控水捞出） 。
白糖适量 ， 干香菇泡发 ， 葱用刀拍一遍切段 ， 生姜切片 ， 大蒜用刀压一遍 ， 准备花椒、八角、干辣椒 。冷锅先放白糖后倒油 ， 小火炒糖色 ， 糖全变褐色泡沫 。
倒入鸭子翻炒 ， 上色均匀后放生姜片继续翻炒 ， 放一半花椒、八角、干辣椒翻炒出香味 ， 到鸭油 ， 继续翻炒 。
【鸳鸯鸭怎么做好吃】将剩余的花椒、八角、干辣椒、葱、生姜、大蒜全部放入炒出香味 ， 放泡发香菇翻炒两下 ， 倒入温水 ， 水要莫过鸭肉 。
大火至水开转小火 ， 翻搅盖上盖子小火炖四小时左右 。小火炖至鸭肉可以嚼碎的时候 ， 加盐 ， 继续炖 。
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