贝类海鲜怎么吃
买回来的贝类 ， 如果只是用清水浸泡 ， 贝类也只会紧闭双壳 ， 不肯开口 。如果你在水中放入少许的盐或醋 ， 贝类的胃就会受到刺激而猛吐沙了 。
另外 ， 也可以在放贝类的水中放一把刀或一块铁 ， 这样也会加快贝类的吐沙速度 。
为了防止贝类将吐出的沙再次被贝类吸回去 ， 在浸泡时 ， 可将被类放在滤水篓中 ， 再将滤水篓摆在水盆上 ， 使滤水篓保持四或五公分的距离 。如此 ， 贝类吐出来的沙就会沉落盆底 ， 不会再被贝类吸回去了
辣炒蚬子
备料：葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油 。
做法：葱姜均切长丝、红椒切段 ， 滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒 ， 再将吐好沙子洗净的蚬子
入锅翻炒 ， 放入盐鸡精适量 ， 糖少许 ， 料酒半匙 。盖上锅盖 ， 等开锅后撒些香菜末 ， 再炒至蚬子开壳即盛出 。
口感：鲜、嫩、香、带些许微辣 。
答案补充
再告诉你个秘籍 ， 吐干净的现在可以放在干锅（就是锅里不填水）里煮一下 ， 等壳一张口的时候就拿出来控一下再炒 ， 这样炒出来的蚬子汤很少！
炒还不错`
去壳取肉爆炒
一定要彻底煮熟了吃,要不会很危险【贝类海鲜怎么吃】
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