布朗族的茶风茶俗:酸茶烤茶茶风之盛

布朗族是古代“濮人”的后袭 , 是最早种茶的民族之一 , 他们把野茶“得责”经人工栽培后的茶叫做“腊”为后来的傣族 , 基诺族、哈尼族的爱尼人、卡多人所借用 , 均称茶为“腊” 。布朗族在今普洱市和西双版纳州均有居住 , 布朗族饮茶的方式有:吃“得责”生茶 , 吃酸茶;吃烤茶、煮青竹茶 。
吃“得责”生茶:布朗族古代把野茶作为野菜 , 当“佐料”食用 , 称为吃“得责” 。至今澜沧景迈、芒景的布朗族上山干活时 , 带上冷饭、腌茶 , 辣椒和盐 , 吃饭时摘一把生茶 , 蘸盐巴辣椒当菜吃 。口含“腊”(茶):随着布朗族对“得责”野生茶的认识加深 , 经过人工种植、驯化、转化成栽培型茶叶后 , 需求量也增加 , 发展到大面积种植的新阶段 , 布朗族人日常把茶采下来带在身上 , 劳累时就把茶放到嘴里含着 , 用口含茶的方式来消除劳累、保健身体 。
酸茶:是布朗族自食、招待贵客或作礼物的一种腌茶 。制酸茶的时期在每年五、六月份 , 将鲜茶叶蒸熟 , 放在阴凉处晾干水气后 , 装入竹筒中压紧封好 , 埋入土中 , 几个月乃至几年以后 , 遇到喜庆之事或有客人来访时 , 将竹筒挖出 , 取出茶叶拌上辣椒、撒上盐巴来款待客人 , 可以直接嚼食 , 茶叶酸涩、清香 , 喉舌清凉回甜 , 帮助消化和解渴 。
烤茶:布朗族人把茶摘回来 , 用锅炒、手揉、晒干以后 , 把茶放入小茶罐中 , 在柴火上烤香 , 然后放水熬成茶汤来喝 , 喝了眼睛明亮 , 头脑清醒 , 不疼痛 , 布朗族中流传着这样一句话:“上山不带饭可以 , 不带茶不行” 。他们把茶当作常备药而饮烤茶 。
青竹茶:布朗族爱煮青竹茶 。在野外劳动或长途步行之后 , 想喝清茶解乏止渴 , 便随手砍下野山竹 , 截成竹筒 , 下部削尖 , 插在地上 , 成为一个个奇特的高脚茶杯 , 然后把一只大竹筒装满泉水放在火堆旁烧烤 , 水烧开后放进茶叶 , 再煮五、六分钟 , 将茶水倒入插地上的茶杯中 , 即可拔起饮用 , 有泉水清甜 , 清茶醇香之味 。
【布朗族的茶风茶俗:酸茶烤茶茶风之盛】

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