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1、闽清中秋节正是泥鳅生长的季节，所以这个时候吃泥鳅是最美味的 。
【闽清中秋节为什么吃泥鳅 立秋吃泥鳅】2、在闽清，每年收完稻谷之后都会把稻草扎成小人的样子，让它们密密麻麻地立在田里放哨 。下完雨，田里到处都是深深浅浅的小缝，缝里面常常躲着大大小小的野生泥鳅 。野生泥鳅是大自然的馈赠，营养价值丰富，十分美味 。泥鳅加红糟溺醉，先炖煮，然后与糟菜芋头一起，放入粉干中合煮 。每年中秋节，泥鳅粉干都是必不可少的佳肴 。这道田间美味是闽清的传统小吃 。粉干味道鲜美，泥鳅质地软嫩，由于加上了虾油和家制的酒糟，使得其风味更具独特，是很多闽清人从小喜欢吃的 。
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