炒菜花椒怎么做好吃又香 炒菜花椒的烹饪方法
1、材料：川花椒150克 ， 生姜50克 ， 大蒜50克 ， 葱白100克 ， 八角5克 ， 色拉油1500克 。
【炒菜花椒怎么做好吃又香 炒菜花椒的烹饪方法】2、先将生姜去皮拍开 ， 大蒜切成薄片 ， 葱白拍开(就像拍黄瓜似的) 。
3、将砂锅置于火上 ， 放入色拉油烧至六七成热 ， 这个温度没有生油味 ， 可以先放一颗花椒进去试试油温 ， 看花淑是否变黑 。如变黑色表示油温过高 ， 如色正常就将花淑全部放入 。
4、等油温合适时 ， 就将花椒全部放入锅中煎炸 ， 同时加入生姜、大蒜、葱白(想要纯粹的花椒油 ， 可以不加这些辅料) 。把火调小 ， 慢慢熬花椒 ， 加入花椒煎炸后 ， 会开始变色 。在熬的过程中 ， 可以将葱姜蒜捡出不要 ， 以免炸糊了 ， 导致油串了糊味 。
5、花椒色泽变深后就关火 ， 把花椒捞出来 ， 不要熬得花椒变成黑炭 ， 花椒油就不好吃了 。在锅中晾凉后再装瓶即可 。做菜时或者凉拌菜时 ， 加上花椒油 ， 气味更香 ， 味道也更好 。
6、在锅中晾凉后 ， 即可装瓶 。很多人家中可能没有漏斗 ， 但是一定会有可乐瓶等类似的塑料瓶 ， 用这种瓶子剪出上半截即可当漏斗使用 ， 油温已凉 ， 也不怕烫坏瓶子 。
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