潮州工夫茶是什么茶
潮州工夫茶，亦称潮汕工夫茶 。两者同源同义 。古潮州郡治，覆盖现今潮州、汕头、揭阳三市区及潮安、饶平、澄海、南澳、潮阳、惠来、普宁、揭西、揭东九县，还远及丰顺、大埔、焦岭县等 。追溯潮州茶事，偶有关联，故以“潮州工夫茶”命题 。潮式工夫茶，简而言之，就是：茶具器具配备精良和闲情逸致的烹制 。
潮州工夫茶的特点
《潮州茶经》问世已有40多年，它在总结和发扬潮汕茶俗文化方面起到承前启后的作用 。潮州作为历史文化名城，是中国各个历史时期不同文化交汇融合的特殊地域，潮州茶俗文化的形成便是特例之一 。
潮式工夫茶的特点，第一是在开放、多元中形成鲜明的个性 。从技茬的观点和物质的观点来衡量，始终是开放的、多元的，由于开放，就有吸取相创造 。工夫茶“四宝”：“宜兴紫砂壶，景德镇若琛杯，枫溪砂桃，潮阳红泥炉”，还有“潮阳颜家锡罐”，“潮安陈氏羽扇”等，即是一例 。饮茶的“茶品”，甚至种植的茶树品种、单丛，也是多元的、开放的 。潮州工夫茶有它的鲜明个性，走进哪家哪户，茶盘家伙一摆,不用问，便是工夫茶，如翁氏所说“潮人所用茶具大体相同，不过以家资有无，精粗有别而已” 。有了“大体相同，精粗有别”，就有“雅俗共赏”的基础 。翁氏在序言中说明白：“无论嘉会盛宴，闲处独居，商店工场，下至街边路侧，豆棚瓜下，每于百忙当中，抑或闲情逸致，无不借此泥炉砂挑，擎杯提壶，长斟短酌，以度此快乐人生 。”潮州工夫茶以“精细”的工夫“收工夫茶之功”，就是鲜明个性中的“特质” 。
潮州工夫茶特点之二，是运用工夫茶艺追求“真美” 。好茶好味，“酽、热、香、滑”，人各一杯，不玄虚，不造作，平易自然 。
潮州工夫茶茶史
探究潮州工夫茶由来，一从茶器茶具 。一从泡饮方式，一从称谓 。
翁辉东有一段很有意思的话：“潮州工夫茶之特别赴，不在茶之本质 (指茶类)，而在茶具器皿配备精良，以及闲情逸致之烹制 。”因此，翁氏又说：“潮人所嗜，在产区则为武夷，在泡制法则为绿茶、焙茶，在品种则为奇种、铁观音 。”翁氏似乎在有意无意之间，说出了潮州工夫茶的泡制法的初始，沿用了绿茶、焙茶的泡制法 。
从潮州工夫茶己有的茶具来看，其“萌芽期”似可追溯到明代后期，即16世纪下半叶 。
潮州工夫茶品饮程式的“成型期”，应在乌龙茶创制之后才得以确立 。庄任《乌龙茶的发展历史与品饮艺术》一文，根据清康熙五十六年 (1717)年王草堂《茶说》和释超全《武夷茶歌》(清18世纪)和阮晏《安溪茶歌》，推断乌龙茶创始于17世纪中后期，即明代中后期，适于乌龙茶的“工夫茶”品饮方式也随之兴起，首先行于武夷，再及于闽南、潮州 。
潮州工夫茶饮法之传人潮汕，当与茶叶商旅有密切关系 。武夷品茶技艺 。主要集中在寺观僧道，前述袁枚天游寺品茶即为一例 。1804 年清代姚衡《寒秀草堂笔记》转述崇安县令柯易堂的话:
潮州工夫茶品饮方式，至迟在18世纪下半叶就已确立了 。据黄挺《潮汕文化源流》的论述，最先把“工夫茶”作为一种品茶程式的名称载诸文献的，是俞蛟的《梦厂杂著.潮嘉风月》 。俞于乾隆五十八至嘉庆五年(1793-1800)任广东兴宁曲史,《潮嘉风月》记载了当时韩江六篷船上饮茶习俗，从用茶，器具，茶具到品呷等程式和今天相同 。《潮嘉风月》最重要的话是：“工夫茶烹治之法……”
【潮州工夫茶是什么茶，潮州工夫茶的茶史】
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