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1、主料:鸡爪8个、绿柠檬3个、樱桃萝卜6个、香芹1小把、香葱3根 。
2、辅料:八角2个、料酒1勺、花椒1小把、盐适量 。
3、8个鸡爪 , 剪去指甲 , 每个鸡爪切两半备用 。
4、鸡爪放入煮开的沸水中 , 大火煮10分钟 。为了去腥增鲜 , 加入2个八角、1小把花椒和1勺料酒 。
5、煮好后倒入凉水中 , 过滤5-6次 , 直到泡有鸡爪的水不再浑浊 , 就可以了 。
6、芹菜和香葱都切大段;小米椒切斜段;樱桃萝卜切薄片、青柠切片 。
【傣味柠檬泡鸡脚的做法 傣味柠檬舂鸡脚的做法】7、新鲜食材都倒入洗净的盆中 , 加入适量盐 , 放入鸡爪 , 倒入纯净水 。搅拌一下 , 尝尝汤水的味道 , 看看柠檬和盐的比例是否合适 。之后覆盖保鲜膜 , 入冰箱冷藏5小时以上即可 。
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