四川腊肠放几天还能吃吗,腊肠放冰箱两年了还能吃吗
腊肠放冰箱两年了还能吃吗不建议吃了 。时间太久，腊肠营养流失了，吃起来口感也很差的 。
腊肠
原料：瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克 。
做法：
1、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁 。
2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深 。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干 。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干 。
3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右 。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染 。
4、皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度 。将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段 。
5、晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度 。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深 。
6、保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉 。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美 。
【四川腊肠放几天还能吃吗,腊肠放冰箱两年了还能吃吗】
文章插图
推荐阅读
- 怀孕后放屁特别臭怎么回事,孕妇放屁很臭是怎么回事
- 榴莲能放冰箱里吗，整颗榴莲能放冰箱里吗
- 大闸蟹拿回家死掉了还能吃吗,大闸蟹昨天晚上拿回来就死了,放在冷水里泡了一晚上还能吃吗?
- ppt放映怎么全屏一键重装系统
- 山药炖汤什么时候放山药
- 蒜苔长期存放的腌制方法 蒜苔怎样腌制才能存放时间长
- 小金鱼吃米饭放几粒
- 2019年国产十大放心奶粉品牌有哪些
- 打发好的奶油放冰箱可以放多久
- 榴莲煲乌鸡放什么材料 榴莲煲鸡要放什么材料一起煲