香糟肉_生活百科

用香糟炖出来的肉，糟味香馥，色泽红亮，皮酥肉嫩，鲜美适口，还带丝丝甜，并且肥而不腻，绝对是让嗜肉族心花怒放的一道菜。
香糟肉的做法：1、.五花肉洗净切片，姜切片，葱切段儿，待用。
2、.锅里倒入适量的油，放入花椒爆香捞出，用擀面杖擀成碎，待用。
3、锅里再放入冰糖，不断用铲子来回翻炒，炒至糖浆变深红色。
4、.放入五花肉，翻炒至全部上色，稍微煸炒2-3分钟。
5.、放入姜片，花椒碎，生抽，盐，胡椒粉，醪糟汁，加入少许水，大火烧开，转小火。
6.、煮约35分钟，大火收汁即可。

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成品图：

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香糟肉制作小技巧：1、熬好的糖浆，加入五花肉时，先盖上锅盖，将火转小火，只听锅里噼里啪啦的声音慢慢减弱，再开盖，转大火。或者用厨房纸巾将表面水分吸干，也可以。不然糖浆和油滴都容易到处飞溅，温度很高，容易受伤。
2、醪糟汁又叫糯米酒，原料是用糯米制成的，超市和菜场都有卖。
3、五花肉中有肥油的部分，第四步中将五花肉煸炒2-3分钟，可将其中的肥油逼出，吃起来不易腻。
【香糟肉】