贝壳类海鲜的做法
买回来的贝类，如果只是用清水浸泡，贝类也只会紧闭双壳，不肯开口 。如果你在水中放入少许的盐或醋，贝类的胃就会受到刺激而猛吐沙了 。另外，也可以在放贝类的水中放一把刀或一块铁，这样也会加快贝类的吐沙速度 。为了防止贝类将吐出的沙再次被贝类吸回去，在浸泡时，可将被类放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上，使滤水篓保持四或五公分的距离 。如此，贝类吐出来的沙就会沉落盆底，不会再被贝类吸回去了
最后准备好葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油 。做法：葱姜均切长丝、红椒切段，滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒，再将吐好沙子洗净的贝类入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙 。盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至贝类开壳即盛出 。口感：鲜、嫩、香、带些许微辣 。
辣炒蚬子
主料：活的花蚬子500克
配料：葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒、香菜
作料：油、盐、
作法：1 将花蚬子用水泡上一小时左右，缓出沙子，备用；
2 锅里放油，点火，放入葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒，炒至出香味；
3 将缓好的蚬子倒入锅中，翻炒一下，放盐，再盖上锅盖焖一下；
4 大部分蚬子张嘴后就可以关火，撒上香菜装盘出锅了检举
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凉拌蚬子的做法
主料是净鲜蚬子,配料是韭青,调料是酱油、芥茉、香油 。将鲜蚬子洗净,用开水烫至开口时捞出；把蚬子肉取出,再用清水洗净,沥干水分待用 。韭青洗净,放入开水内烫透,用凉水淘凉取出,控净水分装盘 。上面放蚬子肉,用以上调料兑好的汁,浇上即成 。
辣炒蚬子
主料：活的花蚬子500克
配料：葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒、香菜
作料：油、盐、
作法：1 将花蚬子用水泡上一小时左右，缓出沙子，备用；
2 锅里放油，点火，放入葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒，炒至出香味；
3 将缓好的蚬子倒入锅中，翻炒一下，放盐，再盖上锅盖焖一下；
4 大部分蚬子张嘴后就可以关火，撒上香菜装盘出锅了 。
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海带贝壳炖汤骨
用 料 猪汤骨1000克，海带200克，精盐、料酒、葱段、姜片、麻油各适量 。
把骨头汤倒入锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），放入海带，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），水开后将浮到水面上的血沫撇出（要多开一会儿，撇一次不行可以来三次、四次.另有一方法：把骨头泡在冷水中约小时，血基本可以完全渗出，可以免去撇血沫的烦恼） 。大火烧开后可以用温火再炖一小时左右，如果有时间，也可以炖它两小时 。出锅前的十分钟，放入贝壳，最后，加点盐就可以出锅了，莲子连味精都没放，听说这样味道更鲜美 。
小提示：如果你 是打节的海带 。一带要拆开来洗完了 。再扎上 。因为里头有很多沙子 。
汤骨配以贝壳加海带炖食，不但可以补钙，还可以为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦【贝壳类海鲜的做法】
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