夏季吃凉拌菜10个注意,凉拌菜食材必须新鲜
现在已经进入盛夏了，天气越来越热了，很多人食欲不振，面对一日三餐，凉拌菜成为了众人最好的选择，各式蔬菜、多种调料的组合，轻松的构成了盛夏舌尖上的味道，凉菜人人会拌，可在制作这极简美食之时，又该注意些什么呢?下面我们来看看吃凉拌菜要注意的10个事项 。
注意事项1、
凉拌菜食材必须新鲜 。常温保存与冷藏保鲜时间过久的蔬菜除了会损失营养成分，大多其口感丧失了脆嫩等口感，不适宜做凉拌菜 。
注意事项2、
凉拌菜现吃现拌，当顿食完 。除防止细菌滋生外，蒜拌凉菜久放会产生令人不悦的刺鼻气味 。食用久放的凉菜或许会因为变质而导致食物中毒 。
注意事项3、
凉拌菜杀菌调料不可缺 。加入蒜、姜、醋、芥末、适量辣椒等，除了可以提升炎热夏季不振的食欲，还能起到杀菌效果 。
注意事项4、
多数叶菜类食材需水焯 。例如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等凉拌前建议焯水，可去除草酸及部分涩味，并可压缩体积，使得蔬菜摄入量增多 。
西兰花、菜花、莴苣等蔬菜焯水更易消化，口感会更好 。
豆角类蔬菜必须焯熟食用，避免中毒 。
【夏季吃凉拌菜10个注意,凉拌菜食材必须新鲜】注意事项5、
荤素同拌需谨慎 。凉拌菜不建议同一些肉制品及海鲜制品一同凉拌，减少肠胃不适发生率 。
较少用含油脂较多的市售沙拉酱凉拌，减少脂肪摄入量 。
注意事项6、
自己动手健康多 。街头路边售卖的凉菜，多敞开式陈列，卫生难以保证，炎炎夏季常吃路边摊，得肠胃炎的几率大大增加 。
注意事项7、
凉菜巧搭配 。与豆制品，菌藻类、乳制品及坚果制品等搭配让凉拌菜营养更加丰富多样 。
注意事项8、
烹饪用具勤消毒 。接触凉拌菜的器皿、案板、菜刀等需要用开水洗烫，焯水后过凉的蔬菜需要用凉开水或纯净水过凉，如直接用自来水，则建议最后用凉开水冲淋一遍 。
注意事项9、
食材彻底冲洗干净 。若实在懒得清洗蔬菜，可自行想象一下：婀娜多汁的蔬菜生长，除了阳光水分外，离不开的还有化肥农药，当然，各类粪肥也常会成为蔬菜的小伙伴 。
注意事项10、
调料添加勿随便 。一些调料是不可用做凉拌菜的，例如专门用来加热食用的炒菜酱油等 。
豆瓣酱、酱油(味极鲜)、味精甚至是食醋中均含有钠，在加盐适量的前提下，各类调料也不易多加，避免造成钠超标 。
当然，做出一份好吃健康的凉拌菜绝不仅仅只需这简单的十招，但无论如何，目标只有一个，就是让我们在品尝凉拌菜时，多一些健康营养与美味的陪伴 。
推荐凉拌菜
1、凉拌黄瓜
黄瓜的水分含量是所有食物中最高的，是夏季补水的最佳食物 。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用 。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效 。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等 。
2、凉拌藕片
藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效 。藕经过焯水，性由凉变温，有养胃健脾的功效 。姜汁藕片就是个不错的选择 。
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