山西二米粥
材料小米50克 ， 大米10克 ， 冷清水
做法1.【小米的清洗过程】
2.小米和大米放在一个干净的碗中
3.向碗中倒入适量的冷清水
4.以没过碗里的小米为宜
5.用一根筷子按顺时针或者逆时针朝一个方向搅拌几次 ， 会看到米粒沉于水底 ， 水面漂浮有杂质
6.把水分连同漂浮的杂质一起倒掉 ， 小米就洗好了
7.【小米的熬煮过程】
8.锅内放入足量的冷清水 ， 大火烧至锅里的水发出响声 ， 水面似开非开
9.洗好的小米放入锅中
10.用勺子将小米朝一个方向搅拌几次
11.盖上锅盖 ， 大火烧开锅里的水 ， 转小火慢慢熬煮
12.煮的过程中会看到形成的米汤扑到锅盖 ， 有溢锅的现象 ， 可以不用管它 ， 就让小米在锅里这样熬着
13.我们现在用的都是煤气灶或者电磁炉 ， 怕长时间溢锅发生危险 ， 可以用一根筷子架在锅边 ， 使锅盖与锅边形成一个缝隙 ， 继续小火熬煮
14.小火熬煮约40分钟 ， 会看到米粒与水充分的混合 ， 米汤的表皮凝聚 ， 形成光亮透明的薄膜叫米油 ， 这样小米粥就熬好了
15.用勺子轻轻的撇起表面的米汤 ， 汤汁浓稠发亮
16.用勺子舀一些米粒 ， 米粒呈饱满开花状态
【山西二米粥】
