万能的奶黄馅儿

奶黄馅儿的做法超级简单，每年做月饼都会做奶黄馅的冰皮月饼，冷藏后，就像吃雪糕一样幸福，而且奶黄馅除了做月饼，做奶黄包，酥皮点心，各色糕点，只要你喜欢，都可以用它。今天就把这款万能的奶黄馅制作方法分享给大家。
材料：鸡蛋150克，黄油80克，细砂糖70克，澄粉30克，奶粉60克(如果你的奶粉有甜味，请酌情减少糖量)
万能奶黄馅儿的做法： 1、黄油室温软化，如果不好软化，可以放进微波炉转十几秒拿出，用手动打蛋器搅打到顺滑。加入细砂糖，顺一个方向搅拌均匀。
2、一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀融合再加入下一个。(比较小的鸡蛋1个50克左右)因为鸡蛋比较多，所以会出现鸡蛋和油分不融合情况，不用担心，后面蒸制的时候就会溶化了。

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3、筛入奶粉和澄粉。澄粉的作用是为了让奶黄馅有晶莹剔透的感觉。如果没有也可以不放。用刮刀搅拌，按压到均匀无颗粒的状态。
【万能的奶黄馅儿】 4、大火上汽后，把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。中间打开盖子，用筷子搅拌两次，这样做为了馅料生熟均匀。正好后的硬度是可以成团的，适合做月饼。太软就比较难成型。