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吃生姜致癌是真是假？什么样的生姜不能吃

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直以来 ， 生姜都是不可多得的养生食品 ， 有关它的营养价值都能列出一大堆 ， 如抗菌防病、开胃健脾 ， 还能增进食欲、止呕驱寒 ， 可是这么好的食物也有负面消息 ， 如“生姜致癌”“晚上吃生姜赛砒霜” ， 这到底是谣言还是事实？
吃生姜致癌是真是假？
自古民间一直有“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方” ， “四季吃生姜 ， 百病一扫光” ， “早吃三片姜 ， 胜过人参汤”等描述生姜的民谚 ， 可想而知 ， 生姜的养生功效已经深入人心 。而传统医学也认为 ， 姜能增强血液循环 ， 有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、健胃增进食欲的作用 。而且姜能杀灭口腔致病菌和肠道致病菌 ， 用姜汤含漱能治疗口臭和牙周炎 。但是 ， 网上却有人说吃生姜会致癌 ， 这是为什么呢？经寡人查验 ， 主要有三个原因：
原因1：生姜中的黄樟素
美国食品药物管理局（FDA）的研究显示 ， 黄樟素可引起肝癌 ， 在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素 ， 不到2年小鼠就检验出了肝癌 。后来 ， 专家还确认了黄樟素致癌的过程：黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式 ， 接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐 ， 成为最终的致癌物 。
原因2：食用过多
虽然生姜中确实有致癌的黄樟素 ， 但只要食用适量 ， 就会被人体代谢掉 ， 并不会影响健康 。如果食用过量 ， 黄樟素堆积过多 ， 身体无法及时代谢 ， 就会加大患癌风险 。而且生姜属于辛辣物 ， 食用过多不仅会导致胃酸分泌过多和胃胀气 ， 还会影响某些凝血药物的作用 ， 甚至影响肝、肾功能 ， 给人体健康带来较大危害 。
原因3：吃到“有毒”姜
市面上有一种看起来很新鲜的淡黄色生姜 ， 因色泽鲜艳 ， 更易被人接受 ， 可研究显示 ， 这种生姜恰恰是被硫磺熏制过的“毒”生姜 。有些不良商家会把品相不好的生姜用硫磺熏制成光滑水嫩的“新鲜”生姜 ， 硫磺是一种有毒化学物质 ， 长期食用带有硫磺的生姜 ， 会严重影响人的肝肾功能 。所以 ， 在选购生姜时 ， 一定要多长个心眼 。
什么样的生姜不能吃
腐烂后的生姜不能吃 。生姜在腐烂的过程中会产生一种毒性很强的黄樟素 ， 能使肝细胞变性 ， 动物实验证明可以诱发肝癌 。使用生姜做佐料用 ， 量虽然很少 ， 但对于肝细胞的毒性作用还是有的 。特别是有肝炎病史的人 ， 肝细胞的损害就更重 。据报道 ， 有人曾因吃了烂姜而使全身皮肤、黏膜发黄 ， 软甚至有液体渗出时 ， 说明已经变质 ， 此时应丢弃不食 。腐烂的姜有毒不能食用 。用报纸包过生的姜表面遗留重金属铅 ， 对人体有害 。喷洒过毒农药的姜不能食用 。
如何辨别有毒生姜
【吃生姜致癌是真是假？什么样的生姜不能吃】闻：主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味 ， “毒生姜”有一股很浓的硫磺味；
尝：专门的味道 ， 姜味不浓或味道改变的要慎买；
看：正常生姜外表粗糙 ， 较干 ， 颜色发暗；“毒生姜”外表光滑 ， 像打了蜡一样 ， 非常水嫩 ， 呈浅黄色 。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落 ， 掰开后 ， 内外颜色差别较大；
放：一般的生姜保质期比较久 ， 而“毒生姜”暴露在空气中后 ， 过几天就会发霉变质 。
在挑选生姜时以上4招就可以远离毒生姜了哦 。

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