抓一把茶叶 ， 开水冲泡后饮汁弃渣 ， 这是现代人最常见的饮茶方式 。但是 ， 我国茶文化专家对西南地区各民族"吃茶"习俗的历史与现状进行大规模调查后发现 ， 在茶叶原产地及其周边的若干个省的山区 ， 苗、侗、瑶、傣、仡佬、土家等族人民至今仍保存着客来请"吃茶"的习俗 。
我国西南地区是世界茶树原产地中心 ， 利用茶的历史至少可追溯到3000年前的西周时期 。从生晒药用、熟食当菜、烹煮饮用到今日之冲泡直饮 ， 茶已成为全世界青睐的健康饮品 。西南农业大学教授刘勤晋说："除少数民族"吃茶"外 ， 边远山区的汉族也有"吃茶"的习俗 。"吃茶"主要有两种方式 ， 一种是在茶中加入许多佐料或香料 ， 和着一起吃；一种是把茶跟粮食加在一块儿 。在23个"吃茶"民族中 ， 有16个在"吃茶"时把茶末也一起咽下去！"
"吃茶"习俗的分布与古茶区关系密切 ， 其原料多是自采自制的当地大树茶 ， 同时 ， 这一习俗的演变与地理条件、交通、经济也有密切关系 ， 深受中原茶俗文化影响 ， 交通愈方便 ， "吃茶"民族愈渐渐采用泡茶之法 。
【西南民族的“吃茶”习俗】
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