法国茶餐厅随着中国茶传人荷兰再转销法国 ， 法国人也接触到茶 。1636时饮茶风气已在法国巴黎普及 。但是直到20世纪初 ， 普通法国人还是很少饮茶 ， 他们只饮廉价的酒 。饮茶者大多是富有的贵族以及有闲人士 ， 还包括一些英、美、苏诸国的侨民 。年轻人则视茶为老派人物的饮料 ， 对茶不屑一顾 。近年来 ， 这种情况有所改变 ， 饮茶热正在法国兴起 。
【午后茶饮在巴黎法式茶餐厅】法国人也逐渐养成了喝午后茶的习惯 。1900年 ， 尼亚尔(Neal)兄弟文具店内设置两个小茶桌 ， 供应顾客茶和饼干 。从此以后 ， 午后茶成为巴黎人生活中不可缺少的
一部分 。法国人的泡茶方法与英国相似 ， 通常在茶中加入牛奶、砂糖或柠檬等 ， 另外再以各式的甜糕饼佐茶 。午后茶一般在下午4时半至5时半供应 。
法国人亦喜爱饮绿茶 。清饮和调饮兼而有之 。清饮法则与中国相似 ， 调饮时加方糖或新鲜薄荷叶 ， 使茶味甘甜清凉 ， 香浓隽永 。
现在 ， 法国巴黎茶室之多 ， 可同咖啡馆和饭店相比 。而且许多快餐店专设茶水供应 ， 出现了以茶代替可乐或牛奶的情况 。
巴黎法式茶餐厅的构造设施及其内涵等都有其特色 。茶餐厅均设在街边底层铺面 ， 铺面沿街迦拓出人行道2米左右 ， 在人行道宽的街道上 ， 甚至拓出人行道三四米 。拓出人行道的部分 ， 墙和大门都是落地玻璃 ， 透明度很好 ， 厅内设施及来往员工、顾客等 ， 老远望去都清清楚楚 。屋檐和外斜的顶部都漆成鲜艳的红色 ， 十分耀眼 。
法式茶餐厅面积不大 ， 通常厅内可容纳六七十人人坐 。餐桌很小 ， 多为柱形独脚的小方桌或小圆桌 ， 大约60厘米见方 ， 面对面摆放两张靠背椅 。有一张桌子单独摆放 ， 也有两张或好几张小方桌子并排放的 。有的还在拓出人行道部分的厅外 ， 沿着玻璃墙面向人行道和马路露天摆放一排小桌子和一两排靠背椅 ， 供顾客人坐 。天气不太冷的时候 ， 法国人喜欢坐在这类露天椅子上用餐 ， 一边喝茶用膳 ， 一边欣赏街边风光 。
法式茶餐厅供应的餐饮品种有茶、咖啡、酒、面包、比萨饼等 。客人入坐 。服务员马上送上餐具和食谱请客人点用 。点好后 ， 服务员会很快把点用的茶点用餐盘送上 。如果点的是茶 ， 服务员会送上一只小茶壶(空的)、一袋袋泡茶、一大杯开水、一小杯牛奶、两小包白糖、一只小汤匙 ， 由顾客自行冲泡调配 ， 喝完了 ， 可以请服务员添开水 。服务员添开水不是用水壶直接向客人的小茶壶中添加 ， 而是送上用特制的不锈钢杯(杯口有便于倒水的出水口)盛着的开水 ， 由客人自行添加 。
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