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1、首先要明确的是 ， 皮蛋是可以直接食用的 。但是如果你闻到皮蛋有很刺鼻的味道 ， 这时候我们就需要先将皮蛋煮熟之后再食用了 。
【皮蛋要煮吗 皮蛋怎么吃】2、因为制作皮蛋的时候都会加入石灰和纯碱 ， 如果纯碱放得太多 ， 氨含量就会很高 ， 发出刺鼻的气味 ， 氨含量高了就会对口腔黏膜和胃粘膜形成刺激 。所以如果皮蛋感觉闻着很刺鼻的时候 ， 我们就需要先煮熟再食用 。皮蛋可以生吃 ， 但是可能口感会发涩 ， 想追求更好的口感的 ， 一是可以煮熟之后再食用 ， 我们可以通过使用正确的调味料来改善皮蛋的口感 。
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