学泡茶，盖碗是一定要学会的，毕竟盖碗是适用所有茶类冲泡的器具 。不过，盖碗要拿得优雅大方，就是一门学问了 。很多新手总是抱怨，盖碗太烫手了，甚至还有把盖碗丢出去或者摔了的现象发生 。但是看看老茶人行云流水的动作，真的只是烫多了就习惯了？?拿盖碗为什么会烫手呢？?盖碗选择不合适一个合手的盖碗要从碗型、杯壁厚薄、外沿宽窄、盖子和碗契合度、还有盖碗大小等五个方面来看 。?碗形端庄 。盖碗首先要拿起来要舒服，造型圆润，碗和盖配合密切 。有些盖碗带棱，出汤不利，容易烫手，最好还是选用传统造型的盖碗 。?杯壁厚薄相当 。盖碗不要过于厚重，也不要过薄 。太厚的瓷器拿起来笨重，不服帖；太薄的瓷器不经烫很容易脆裂，用着让人提心吊胆 。?外沿稍宽 。盖碗碗外沿略宽，把持的时候才不会烫手 。外延最好是沿着碗边弧度自然向上，向外伸展，用着才顺手 。?盖子和碗契合度很关键 。盖子可以控制盖口的大小，能在最快的时间内把茶汤沥尽 。然而如果盖子盖上去正好的，出汤时茶汤却容易溢出，反而会烫手 。在方便泡茶者把持的前提下，尽量选大点的盖碗，既便于茶叶舒展，又好操作，也可避免烫手 。?拿盖碗手法不对盖碗有一个盖钮，既是开盖时捏住的地方，也盖住时需要按住的地方 。出汤的时候，盖子调整好合适的开口大小，食指放在盖钮上，食指指向盖碗开口最大的方向 。注意指腹不要接触钮心，以免烫手 。拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触 。把盖碗垂直过来，食指垂直向下，让茶汤流利的从开口处流出 。?这种方式因为是用三只手指拿捏盖碗，暂且称之为三指法 。三指法比较优雅，也是最普遍的一种拿盖碗的方法 。这种拿法，食指接触按钮，拇指和中指接触碗沿，如果拿法不对，很有可能就会烫手 。?注水过满注水时不要过满，以略低于盖子边沿就可以了 。注水过多，盖上碗盖后，水会从盖沿漫出，使碗沿烫手 。如果觉得水量小使得茶汤偏浓，可以适当减少投茶量 。?如果以上这些都做到了还觉得烫手的话，那就只剩下那句老话“多烫几次，你就习惯了” 。【用盖碗泡茶，怎样做到不烫手？】
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