咸肉腌三天可以晒了吗


【咸肉腌三天可以晒了吗】咸肉腌三天可以晒 。咸肉腌制好后,需要将其挂在通风和阳光好的地方晾晒,要注意翻动,使阳光均匀地晒在腌肉上,一般在10天左右,肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可 。制咸肉的肉买回来后不需要清洗,因沾生水容易变质,因此建议让肉的表层吹干后再进行腌制 。
咸肉:
咸肉一般指腌肉,腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉;其产品特点是外观清洁、刀工整齐、肌肉坚实、表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色,具有咸肉固有的风味 。由于加入食盐可使鲜肉中水分析出,肉局部脱水,因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失,同时无机盐也有一定程度的损失 。尽管如此,由于肉品腌制具有加工简单,腌肉又具有一定的风味等特点,因此盐腌仍为一种易为群众所接受的肉品保藏方法 。

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