土豆发芽能不能吃
【土豆发芽能不能吃】土豆发芽会产生龙葵素毒素，质量较好的土豆100克中只含龙葵素10毫克，变青、发芽、腐烂的土豆的龙葵素可增加50倍或更多，则不能吃出现以上现象的土豆 。若摄入200毫克龙葵素，出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛；摄入300至400毫克或更多的龙葵素，出现的症状是体温升高和反复呕吐而导致失水，极少数人可因呼吸麻痹而死亡 。
减少食用土豆时可能产生龙葵素中毒的方法：
1、不吃未成熟的青皮土豆 。
2、土豆已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分，应彻底清除 。如土豆发青面积较大，发芽部位较多，则不能食用该土豆 。
3、去皮后的土豆切成小块，冷水浸泡半小时，可使残存的龙葵素溶解在水中 。
4、龙葵素具有弱碱性的特点，烧土豆时可加入适量米醋，利用醋的酸性作用分解龙葵素，可起到解毒作用 。
5、烹饪土豆时要煮熟，利用长时间的高温，可起到分解部分龙葵素的作用 。
推荐阅读
- 最最简单的美味——肉酱土豆泥
- 土豆发芽什么样子
- 山竹葡萄能放冰箱里冷藏吗 山竹葡萄能不能放冰箱里冷藏
- 桑葚子能放冰箱冷藏吗 桑葚子能不能放冰箱冷藏
- 虎皮鸡爪做好后能放冰箱冷藏吗 虎皮鸡爪做好后能不能放冰箱冷藏
- 牦牛肉能放冰箱冷藏吗 牦牛肉能不能放冰箱冷藏
- 波士顿龙虾能放冰箱冷藏吗 波士顿龙虾能不能放冰箱冷藏
- 西瓜能放冰箱冷藏柜吗 西瓜能不能放冰箱冷藏柜
- 蛋挞加牛奶能放冰箱冷藏吗 蛋挞加牛奶能不能放冰箱冷藏
- 普通冰箱冷藏室能放红酒吗 普通冰箱冷藏室能不能放红酒