醉金钱菇
简介褐、绿相衬，菇嫩菜脆，味鲜醇 。材料主料：鲜香菇350克，
【醉金钱菇】辅料：油菜心30克，
调料：盐3克，酱油10克，料酒25克，味精3克，香油10克，花椒1克，大葱5克，姜5克，豌豆淀粉10克
做法1.将水发冬菇洗净，去蒂，控去水，整齐地放入碗内(有褶皱的一面朝上)，加上汤（200克）、精盐、味精、酱油、花椒水（5克）、黄酒，放上葱（切段）段、姜（切块）块，上笼蒸透取出，滗出原汁，将碗扣入平盘中 。
2.炒锅置火上，倒入滗出的原汁烧沸，下小菜心烧透，捞出 。揭去平盘上的碗，围在冬菇周围 。锅中的原汁用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅浇在冬菇和小菜心上即成 。
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