自制姜醋保健品

又称姜醋蛋、猪脚姜醋蛋,是珠江三角洲孕妇传统的产后补品 。姜醋蛋酸甜醒胃,营养丰富,具补血补铁补钙祛风驱寒、化瘀、滋补、促进乳汁分泌等功效 。鸡蛋黄含丰富维生素D,加上醋有利于钙的吸收 。姜醋现已成为深受大众欢迎的广东特色小吃,饭前一碗开胃,饭后一碗消食 。
煲猪脚姜醋蛋材料:
甜醋 。糯米甜醋品牌的均可,用2 500克 。
猪脚 。猪前后脚均可,切大块,飞水,又称出水,将食物放在水中烧开,既可撇去浮在水面上的污物,又可去食物的腥味),沥干 。
鸡蛋 。煮熟剥壳,最好将蛋壳也放进甜醋里 。
姜 。姜与醋1∶5,要买黄肉老姜,洗净晾干,用刀背拍裂后,切厚片 。
红糖 。用500克 。
制作步骤:
瓦煲洗净,在瓦煲底放一层姜,再放飞水后的猪脚、熟鸡蛋(也可第二天加热时才放)、甜醋(要盖过材料为宜),上面再放一层姜,别放水 。
大火煮开后,再换小火煲15~30分钟,中间可以搅拌几次,防止粘锅底,盖上盖子关火 。
第二天再煮开,放红糖、蛋(吃起来不硬),煮15分钟,盖上盖子关火 。再浸泡2~3天,要确保醋要盖过材料 。
等要吃的时候再煮开一次,即可食用 。
注意事项:
泡制的时间越长,鸡蛋及姜的味道就越好 。吃后还可以循环不断地向里面加料 。猪脚吃之前两天加入即可 。
产妇吃时,要把整煲煮开后连醋汁一起喝 。
如是客人吃,放到微波炉加热,即可食用 。
【自制姜醋保健品】

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