文章插图
1、食材：面粉、淀粉、辣椒油、芝麻酱、黄瓜、香菜，生抽，盐，白糖，米醋，味精 。
2、首先取一个干净的盆，然后倒入适量的面粉，加入一勺玉米淀粉，淀粉和面粉的比例控制在4:1即可 。
3、面粉中加一勺食用盐搅拌均匀，然后再添加适量的清水，用筷子将面粉和淀粉搅拌至无颗粒状的面糊，搅拌好的面糊放在一旁静置10多分钟，让面粉和清水融合在一起 。准备一根黄瓜，适量的香菜，用水清洗干净后改刀切黄瓜丝，香菜段备用 。再准备适量的大蒜，去皮后捣成蒜泥，然后把蒜泥盛入碗中备用 。
4、调好的面糊醒发好后用勺子搅拌均匀，接下来就可以开始制作凉皮了 。锅中添加适量的清水，开大火将水烧开，然后将做凉皮的模具准备好，先用刷子在模具底部刷上一层食用油，这样做可以防止凉皮粘连 。用勺子舀入一勺面糊倒入模具中，然后用手旋转晃动模具用将面糊均匀的铺满 。
5、把凉皮模具放入开水中隔水蒸制，大约需要蒸3分钟左右，等模具里的面糊变成透明状时，拿出来放入冷水盆中过凉，等凉皮完全凉透后取出来就可以了 。一张筋道十足的凉皮就做好了 。按照以上步骤，将剩余的面糊依次做成凉皮即可 。
【凉皮怎么做又简单又好吃 凉皮既简单又好吃】6、凉皮全部做好后，接下来咱们开始调制凉皮的酱料 。首先取一张凉皮放到菜板上改刀切成条状 。把切好的凉皮盛入碗中，加入切好的黄瓜丝，香菜段，蒜泥，调入一勺芝麻酱，少许盐、米醋、辣椒油，香油，用筷子搅拌均匀后即可装盘食用 。
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