腔骨的做法大全 腔骨怎么做好吃
腔骨是指猪胸腔位置的排骨 ， 这个位置的肉一般会比较软 ， 很适合做汤 ， 味道十分鲜美 ， 同时做酱大骨也是很适合的 ， 下面一起来看看它的常见做法吧 。
腔骨的做法大全1、玉米炖腔骨 。将甜玉米冲洗一下 ， 切成两三公分厚的段 。腔骨洗净剁块 ， 飞水去除血末 。捞出腔骨 ， 放入炖锅里 ， 倒入温开水、料酒、生姜片、醋、盐和玉米块 ， 大火煮开后转中小火慢炖 。等到玉米棒可以扎洞、肉也能扎透时 ， 撒入葱花 ， 加味精即可 。
2、莲藕炖腔骨 。莲藕去皮洗净 ， 滚刀法切块 。腔骨同上处理好之后放入高压锅 ， 倒入温开水、料酒、生姜片、醋、盐、莲藕块 ， 盖盖 ， 大火煮至上汽三分钟后 ， 关火 。将所有东西都倒入炖锅中 ， 小火慢炖 。等到莲藕软糯、肉也能扎透后 ， 关火加味精即可 。
3、冬瓜炖腔骨 。冬瓜洗净去瓤 ， 可以不去皮 ， 切块 。腔骨处理好之后放入炖锅里 ， 倒入温开水、料酒、生姜片、醋、盐、冬瓜 ， 如果怕冬瓜不容易入味 ， 可以加几片火腿 。大火煮沸后转小火慢炖 ， 等到冬瓜绵软、肉也能扎透后 ， 关火加味精即可 。
4、萝卜炖腔骨 。以前小七曾经看过一则故事 ， 说是用萝卜炖肉 ， 一腻一寡 ， 是最为合理的搭配 。将萝卜洗净 ， 可以不去皮 ， 滚刀法切块 。腔骨处理好之后放入高压锅 ， 倒入温开水、料酒、生姜片、醋、盐、萝卜 ， 盖盖煮至上汽三分钟 。倒入炖锅 ， 小火慢炖至萝卜和肉都能用筷子扎透 ， 撒入葱花 ， 加味精即可 。
5、海带炖腔骨 。可以选用海带结 ， 也可以是海带片 ， 洗去表面盐分 。腔骨处理好之后 ， 放入炖锅 ， 加入温开水、料酒、生姜片、盐、醋和海带 ， 大火煮开后转中小火慢炖 。等到肉能扎透、海带变软之后 ， 撒入葱花 ， 加味精即可 。
腔骨怎么做好吃材料：腔骨 ， 干黄酱
调味料：豆腐乳 ， 盐 ， 糖 ， 料酒 ， 花椒 ， 大料 ， 桂皮 ， 香叶
1、腔骨洗净用牙签扎小洞 ， 热水焯去杂质 ， 血沫捞出备用;
2、油锅热后葱姜爆香 ， 放入干黄酱翻炒 ， 酱色稍变色加水稀释 ， 放入豆腐乳 ， 盐 ， 糖 ， 料酒 ， 花椒 ， 大料 ， 桂皮 ， 香叶翻炒均匀 ， 翻炒至酱香味四溢
3、加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后 ， 加足量开水小火炖2小时;
4、出锅前大火收浓汤汁 。
腔骨有哪些功效腔骨除了含有蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等 。
而且腔骨性温 ， 味甘、咸 ， 入脾、胃经 ， 有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效 。儿童经常喝骨头汤 ， 能及时补充人体所必需的骨胶原等物质 ， 增强骨髓造血功能 ， 有助于骨骼的生长发育 ， 成人喝可延缓衰老 。
所以我们常喝骨头汤还有保养功能哟 ， 而且随着冬季的到来 。我们多喝骨头汤不但可以养胃还可减少感冒的可能性 。
腔骨如何挑选1.看腔骨的外观
新鲜的腔骨外观颜色鲜红 ， 最好好粉红色 ， 不能太红或者太白 。
2.闻腔骨味道
【腔骨的做法大全 腔骨怎么做好吃】气味要是比较新鲜的猪肉的味道 ， 而且略带点腥味 。一旦有其他异味或者臭味 ， 就不要买 ， 容易是比较不好的腔骨 。
3.按压腔骨
拿手指按压腔骨 ， 如果用力按压 ， 腔骨上的肉能迅速地恢复原状 ， 如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下腔骨表面 ， 表面有点干或略显湿润而且不粘手 。如果粘手则不是新鲜的腔骨 。用手摸起来感觉肉质紧密 。
