如何预防食物中毒 食物中毒后怎么办呢

一、食物中毒如何预防(1)个人卫生
养成饭前、便后洗手的卫生习惯,吃食品最好不要用手直接拿,要垫一个干净的食品袋或用你自己的餐具 。
(2)餐具卫生
每个人要有自己的专用餐具(碗、筷、勺,吃饭之前用开水烫一遍),饭后洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内,妥善保存好,吃过油腻的饭菜餐具要用洗涤剂刷先干净,并用自来水冲洗 。
一个星期要用50%高锰酸钾溶液水浸泡餐具10~15分钟,然后用自来水冲干净即可,使餐具经常保持清洁卫生 。
(3)饮食卫生
生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物一定要洗净皮,最好在开水里烫3~5分钟再食用 。选择食品时一定要新鲜、干净,不要吃隔夜变味的饭菜 。
绝对不能食用腐烂变质的食物和病死的禽、畜肉 。剩饭菜要放在阴凉通风的地方,食用时一定要再蒸熟、煮透,夏季气候炎热,一定要喝开水,或凉开水 。
生水中含有大量矿物质和细菌,未经煮沸饮用也会发生中毒 。外出参观、实习、旅游购买饮料、食品时,一定要购买有注册商标、厂家、产地、近期出厂的商品 。
【如何预防食物中毒 食物中毒后怎么办呢】最好不要到没有卫生合格证、经营许可证的个体摊点购买食品,以防上当受骗引起食物中毒 。另外认不准的野菜、磨菇不要乱吃 。
(4)服用药品遵照医嘱
服用化学药品时一定要遵照医嘱服用,千万注意不要超剂量服用,以免造成药物中毒 。*、*等杀虫剂和灭鼠药不能与食物放在一起 。
二、食物中毒了该怎么办出现食物中毒症状时首先应立即停止食用中毒食物,马上向急救中心120呼救,送中毒者去医院进行洗胃、导泻、灌肠 。有一些本来就有基础病的老人,如冠心病、高血压等要特别注意护理,血液黏稠物增多可能会导致病情加重 。
特别要注意保存导致中毒的食物,提供给医院检疫,如果身边没有食物样本,也可保留患者的呕吐物和排泄物,确定中毒物质对治疗来说是非常重要的 。
越早去医院越有利于抢救,如果超过两个小时,毒物被吸收到血液里就比较危险了 。重症中毒者要禁食半天左右,可静脉输液,待病情好转后,再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物 。
1、催吐
对中毒不久而无明显呕吐者,可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐,或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐,以减少毒素的吸收 。
如经大量温水催吐后,呕吐物已为较澄清液体时,可适量饮用牛奶以保护胃黏膜 。如在呕吐物中发现血性液体,则提示可能出现了消化道或咽部出血,应暂时停止催吐 。
2、导泻
如果病人吃下去的中毒食物时间较长(如超过两小时),而且精神较好,可采用服用泻药的方式,促使有毒食物排出体外 。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服,都能达到导泻的目的 。
3、解毒
如果是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100毫升,加水200毫升,稀释后一次服下 。此外,还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服 。若是误食了变质的防腐剂或饮料,最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服 。
4、保留食物样本
由于确定中毒物质对治疗来说至关重要,因此,在发生食物中毒后,要保存导致中毒的食物样本,以提供给医院进行检测 。如果身边没有食物样本,也可保留患者的呕吐物和排泄物,以方便医生确诊和救治 。
三、食物中毒常见症状腹痛、恶心与呕吐、面色苍白、胃肠道症状、发烧 。
一、症状
虽然食物中毒的原因不同,症状各异,但一般都具有如下流行病学和临床特征 。
①一般而言,食物中毒之后,我们的身体不会立即做出反应,它需要一个过程,这个过程就是潜伏期 。这个潜伏期有长有短 。
食入"有毒食物"后于短时间内几乎同时出现一批病人,来势凶猛,很快形成高峰,呈爆发流行 。
②病人临床表现相似,且多以急性胃肠道症状为主 。
③发病与食入某种食物有关 。病人在近期同一段时间内都食用过同一种"有毒食物",发病范围与食物分布呈一致性,不食者不发病,停止食用该种食物后很快不再有新病例 。
④中毒的病人之间一般是不会互相传染的,发病的节奏也会越来越趋于平缓,具体要根据病情和体质而定 。
⑤有明显的季节性 。夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒 。冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等 。
二、体征
发热,休克,腹泻,恶心与呕吐,腹痛,脱水,代谢性酸中毒,周围血管征 。
以上是对于食物中毒的症状方面内容的相关叙述,下面再看下食物中毒并发症,食物中毒还会引起哪些疾病呢?
食物中毒常见并发症
休克、脱水、代谢性酸中毒 。
并发病症
严重者可导致脱水酸中毒、甚至休克 。
四、四类最常见中毒食物
毒蕈中毒
每年夏季会陆续发生毒蕈(毒蘑菇)中毒,并有多人死亡 。其原因是采摘蘑菇的人不会识别毒蕈,自食或卖出后引起中毒 。根据有毒成分引起的临床症状可分为以下几种类型:
胃肠毒与胃肠炎型潜伏期多在10分钟—2小时,以急性胃肠炎症状为主,一般不发热,单纯由胃肠毒引起的中毒,一般病程短,预后良好,死亡率低 。
神经毒与神经精神型潜伏期多在10分钟—数小时,除胃肠炎症状外,还出现腺体分泌亢进,表现为分泌增加,流涎、流泪、多汗,甚至大汗淋漓,然后出现瞳孔缩小、缓脉、呼吸急促等;还可出现兴奋狂躁、如同醉酒、幻听幻视、哭笑无常、痉挛、昏迷等 。
溶血毒与溶血毒型潜伏期为6—12小时,除胃肠毒外,在3—4天内由于红细胞大量被破坏,可引起急性溶血性贫血、黄疸、肝脾肿大、网质红细胞增多、血红蛋白尿等症状,严重者可出现昏迷、抽搐、死于衰竭或休克 。
原浆毒与肝肾损害型(也称中毒肝炎型)中毒症状可分为六期即潜伏期→胃肠炎期→假愈期→内障损害期→神经症状期→恢复期 。此种类型是毒蕈中毒中最严重的一种,必须经过积极的抢救才能让患者进入恢复期 。
家庭鉴别毒蕈的方法:蒸煮时能使银器或大蒜变黑者为有毒蕈 。
如发现以上症状,又有鲜蘑菇的菜谱,应及时就诊 。
四季豆中毒
四季豆中毒多因没有炒熟而发生 。因为生四季豆含有有毒物质——毒蛋白和皂素,前者具有凝血作用,后者是一种能破坏红细胞的溶血素并对胃肠有强烈的刺激作用 。特别是立秋后的四季豆含这两种物质最多,如果没有煮熟煮透,人吃了之后1—5小时就会引起中毒 。中毒症状主要为:轻者头痛头昏,重者恶心、呕吐、腹痛 。
预防措施主要是在烹饪时煮熟煮透,使豆角原有的深绿色消失,食用时无生味和苦硬感,说明毒素已经被破坏 。一般老四季豆更易引起中毒,豆角两头含毒素较高应去掉 。
鲜黄花菜中毒
鲜黄花菜炒肉,味鲜色黄,是人们喜欢的蔬菜 。但是鲜黄花菜里含有秋水仙碱,它进入人体后被氧化成毒性很大的物质——秋水仙碱,能强烈刺激胃肠和呼吸系统 。成年人如果一次摄入0 。1—0 。2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1—2两),即可中毒 。一旦中毒,便会出现咽干、烧心、口渴、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象 。
预防鲜黄花菜中毒,每次不要多吃 。吃时,应先将鲜黄花菜用开水焯一下,再用清水浸泡2小时以上,捞出后挤尽汁液,彻底炒煮后再吃 。
土豆中毒
土豆中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱 。平时土豆中含量极微,一旦发芽,其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方龙葵素的含量剧增,可高出平时的40—70倍 。人吃了这种土豆,轻者恶心、呕吐、腹痛、腹泻,重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等症状,严重者还可因心肺麻痹而死亡 。
预防措施:如果土豆发芽不严重,可将芽眼彻底挖除干净,并剔除发绿的部分,然后放在冷水里浸泡1小时左右,土豆中的龙葵素便溶解在水中 。炒熟时再加点醋即可去掉毒素 。

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