饮食文化有哪些 关于饮食文化介绍
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1、风味多样 。由于我国幅员辽阔 ， 地大物博 ， 各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异 ， 长期以来 ， 在饮食上也就形成了许多风味 。我国一直就有‘南米北面’的说法 ， 口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分 ， 主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味 。
【饮食文化有哪些 关于饮食文化介绍】2、四季有别 。一年四季 ， 按季节而吃 ， 是中国烹饪又一大特征 。自古以来 ， 我国一直按季节变化来调味、配菜 ， 冬天味醇浓厚 ， 夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨 ， 夏天多凉拌冷冻 。
3、讲究美感 。中国的烹饪 ， 不仅技术精湛 ， 而且有讲究菜肴美感的传统 ， 注意食物的色、香、味、形、器的协调一致 。对菜肴美感的表现是多方面的 ， 无论是个红萝卜 ， 还是一个白菜心 ， 都可以雕出各种造型 ， 独树一帜 ， 达到色、香、味、形、美的和谐统一 ， 给人以精神和物质高度统一的特殊享受 。
4、注重情趣 。我国烹饪很早就注重品味情趣 ， 不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求 ， 而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求 。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏 。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名 ， 也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的 ， 如‘全家福＇、‘将军过桥＇、‘狮子头＇、‘叫化鸡＇、‘龙凤呈祥＇、‘鸿门宴＇、‘东坡肉＇ 。
5、食医结合 。我国的烹饪技术 ， 与医疗保健有密切的联系 ， 在几千年前有‘医食同源＇和‘药膳同功＇的说法 ， 利用食物原料的药用价值 ， 做成各种美味佳肴 ， 达到对某些疾病防治的目的 。”
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