阿尔山市美食
阿尔山市美食有白果炖老鸭、兴安粑粑、柚子皮炒肉丝、清水炖鸡、鱼头酸笋汤、兴安猪脚粉等 。
1、白果炖老鸭：传统滋补菜 ， 采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料 ， 放入炖盅上笼火蒸而成 ， 其鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓 。
2、兴安粑粑：其圆如满月、白如玉雪 ， 切成小块用油炸 ， 外脆里软 ， 蘸上桂花糖 ， 食之别有风味 。
3、柚子皮炒肉丝：采用阳朔柚子皮 ， 晒干后沸水撩过 ， 清水扎干净 ， 加入调料与肉丝炒 ， 可吃出柚子的清香 ， 是道绿色食品菜肴 。
【阿尔山市美食】4、清水炖鸡：砂锅放入整鸡加入凉水 ， 水量要盖过整鸡为佳 ， 放入葱段姜片 ， 大火 ， 烧开后过五分钟改小火 ， 再煮二十多分钟即可食用 。
5、鱼头酸笋汤：锅中放入猪油 ， 爆姜葱 ， 放入鱼头煎香 ， 当即冲入适量冷水 ， 大火烧开 ， 加入酸笋丝 ， 见鱼汤变白 ， 调入盐味 ， 淋小磨香油即可食用 ， 其酸鲜开胃、解暑消渴 。
6、兴安猪脚粉：采用精心挑选的猪前蹄 ， 不做油炸 ， 而是将新鲜猪脚配以生姜、豆豉、八角、草果等多种佐料熬制 ， 熬熟的猪脚肥而不腻、脆而不硬 ， 猪脚汤经过调配后鲜美、清香 。
