半片鸭怎么做好吃又香 半片鸭的做法
1、半片鸭解冻 。切块 ， 放入开水中炒出血水 ， 捞出 。姜切片 ， 葱切段 ， 土豆去皮切滚刀块 。锅中倒入食用油 ， 放入白糖 。白糖气泡泛红放入鸭块煸炒 ， 鸭块上色放入葱 ， 姜煸炒 ， 放入老抽 ， 生抽 ， 五香粉煸炒 。放入土豆煸炒 ， 加水和鸭块平起 ， 放入盐大火烧开 ， 中火炖30分钟 。汤也干了 ， 菜也炖好了 ， 放入味素 ， 出锅装盘 。
2、将半片鸭洗净 ， 切掉屁股 ， 用刀在表面划几道开口 ， 撒上盐 ， 放入容器中加酱油腌渍12小时 。将腌好的鸭子放入锅内加水浸没 ， 旺火烧沸 ， 捞出洗净 。将锅里的汤倒掉 ， 锅底放竹箅或筷子 ， 将鸭子放入 ， 加料酒、葱、拍松的姜块、大料、桂皮、白糖、酱油 ， 加水 ， 盖上锅盖 ， 中火烧 。汤渐渐变稠 ， 用筷子能将鸭肉很容易就扎透 ， 表明已经蒸好了 。将蒸好的鸭肉去骨 ， 切块 ， 可直接食用 ， 也可浇上原汁食用 ， 也可用土豆饼卷黄瓜条、葱丝 ， 鸭肉一起吃 。
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