每年冬天都要晒鱼干，个人一尤其喜欢吃铲鱼鱼干 。铲鱼肉质细嫩鲜美特别好吃！也可以晒扁鱼干、青鱼干，作为年礼也是很贴心 。
用料
活铲鱼 六条
盐 适量
白酒 四勺
绳子 六根
筷子 六根
做法步骤
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1、活鱼从背部剖开洗干净沥干水分
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2、鱼里外用盐搓一遍
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3、喷一口高度的白酒（绍兴东风糟烧，这个酒很香，是我们当地的特产）去醒味
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4、上面压一盆水，这样腌的鱼肉口感更扎实一些
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5、腌制二个半小时左右，具体看鱼的大小和放盐的多少决定，我家一般这个时间就可以了 。
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6、这时盐融化的差不多了，还出了不少水，这些水倒掉
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7、鱼头上穿上筷子或竹签，用钩子钩在鱼嘴上挂起来晒太阳
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8、晒干之后马上吃是最美味的
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9、刚晒完的鲜嫩美味
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【怎样晒鱼干才好吃】10、过一个月后，鱼干失去水分更多了，鱼干变的硬而有嚼劲 。
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