中国黄酒四大产地,浙江越派黄酒最出名/上海海派黄酒最营养
黄酒作为中国特产酒类 , 已经有数千年历史 , 如今虽然相对白酒来说小众一点 , 但其实也有不少地方一直在生产 , 也并不少见 , 不过主要集中在中国黄酒四大产地 , 其中又以浙江的绍兴酒最为出名 , 不同产地的黄酒口感风味各不相同 , 上海的相对小众一点 。
中国黄酒四大产地1、浙江越派黄酒
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浙江是如今最知名的黄酒产地 , 拥有众多知名黄酒品牌 , 例如古越龙山、会稽山、塔牌等 , 都是以绍兴酒为核心 , 以糯米为原料 , 采用淋饭或摊饭法酿制而成 。拥有富含矿物质的甘冽湖水 , 以及独特而先进的制曲技术 , 令绍兴黄酒闻名天下 , 成为中国黄酒四大产地中出口黄酒的主力军 。
2、上海海派黄酒
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上海黄酒又称海派黄酒 , 属于“升级版”黄酒 , 相比传统黄酒 , 海派黄酒又在酒液中添加了勾起、蜂蜜等原料 , 以此来增加黄酒中的营养成分 , 同时也让酒体变得更加绵柔 , 只不过气味比较复杂 , 最具代表性的品牌有石库门、和酒等 。
3、江苏苏派黄酒
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相比浙江越派黄酒的浓郁沉香 , 江苏苏派的黄酒显得比较清雅柔和、鲜甜爽口 , 酒液也比较澄亮透明 。在工艺上 , 苏派黄酒采用熟曲、水冷法进行酿制 , 而浙江越派则是陈曲、摊饭法自然冷却 , 所以造就了苏派黄酒清新淡雅的品质 , 比较知名的有丹阳封坛酒 。
4、北方黄酒
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【中国黄酒四大产地,浙江越派黄酒最出名/上海海派黄酒最营养】北方黄酒又叫华北黄酒、黍米黄酒 , 主要产自华北、东北及黄河流域 , 与南方的大米原料不同 , 北方黄酒主要以黍米为原料制成 , 颜色相比南方黄酒更深一些 , 如即墨老酒、杏花黄酒、大连黄酒等 。
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