莴苣叶要不要焯水
我们在生活中吃莴苣的时候，常常会忽略掉莴苣叶，有些人在处理莴苣的时候，莴苣叶就会直接丢弃，其实这是一种浪费，莴苣叶是可以吃的，而且还很美味，但是在吃的时候，莴苣叶需要焯水吗?一起来看看下文吧 。
【莴苣叶要不要焯水】莴苣叶要不要焯水
莴苣叶需要焯水 。因为莴苣叶含有苦涩味，若是不去除，食用的口感会十分不理想 。我们在焯水的时候，莴苣叶不要长时间放在开水中，因为在焯水过程中，莴苣叶中的水溶性维生素是会流失的，所以需要快速焯水 。而且焯水之后的莴苣叶颜色会更鲜亮，十分漂亮 。
莴苣叶怎么做才能去除苦涩味
1、首先将莴苣叶从莴苣身上剥离开，再将它用清水清洗干净，随后将锅中放入适量的清水，大火煮开，再将莴苣叶放入锅中，记住，一定要快速焯烫，避免莴苣叶营养价值降低 。
2、将莴苣叶捞出之后，用刀切段，备用 。
3、接着备好姜、蒜切丝 。
4、这时再调制酱汁，将酱油、食醋、香油、盐全部倒入一个碗中进行搅拌均匀 。
5、把刚才调制好的酱汁倒入盛放莴苣叶的盘中，随后进行搅拌，一道美味的凉拌莴苣叶就好了 。
莴苣的挑选方法
1、看莴苣的叶子
我们在购买莴苣的时候，往往第一眼看到的就是莴苣叶，但是一定要注意，购买的莴苣的叶子应该是青绿色的，并且水分还很多，颜色鲜亮，若是没有什么光泽，说明存放时间过久了 。不新鲜了，就不要购买了 。2、捏莴笋的杆
新鲜的莴苣，它的杆是比较硬的，而且颜色很饱满，若是拿在手中，感觉软绵绵的话，那就说明这莴苣不新鲜了，这时，我们就不能购买了 。
2、看莴苣的横截面
不知大家有没有发现，有时买回去的莴苣居然是空心的，所以在购买的时候，可以从它的横截面观察莴苣是否空心 。并且还能观察到莴苣的皮，若是薄的话，就说明莴苣新鲜并且嫩，反之，就是老了，空心的莴苣叶也说明老了 。
3、看莴苣肉的颜色
莴苣肉的颜色是绿色的，但是不新鲜的莴苣，颜色就比较暗淡，而且手感也是非常不好的，所以我们在购买的时候，应该观察莴苣肉是否是绿色的 。
生活中处处都是学问，买菜中的学问更是需要一辈子去学习 。食物若是不新鲜，直接会影响到食物的口感，所以一定要学会如何购买新鲜的食材 。
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