三伏天可以酿米酒吗？
三伏天不管是固态还是半固态最好还是停工休息 ， 除非说当地气温不高也可以 。三伏天气温都在30度以上 ， 这种温度太高是不适合酿酒的 ， 比较容易感染杂菌 ， 影响酒质 。
正常时候酿酒的温度在25度左右比较合适 ， 气温过高直接影响发酵温度 ， 就会造成发酵温度太高发酵速度太快 ， 这样出来的酒口感比较糙辣苦味比较重香味儿也要寡淡很多 。
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佬米酒
【三伏天可以酿米酒吗？】还有就是大米酿酒建议就是半固态酿酒 ， 如果是固态不容易操作 。就是米饭蒸熟后降温糖化好后加水发酵 ， 大米半固态酿酒工艺多半出于南方 。半固态酿酒对温度方面可以稍微高一些也可以 ， 发酵升温不会说升的特别高因为里面有水 。现在这个季节温度已经低了不少了 ， 看看室温合适就可以做了 。
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